过个台味年——寻找北京最地道的台湾年夜饭（组图）

安哥胡椒鸡（中国台湾网 李徽 摄）

　　第五道：安哥胡椒鸡。

　　无鱼不成宴，无鸡不成席。在中国人的饮食字典里，鸡永远是一桌菜里的扛鼎之作。这道客家味十足的胡椒鸡出自台湾著名艺人黄安之手，用黄家妈妈的客家秘诀烹饪而成。这道菜用旺火干蒸，不加味精不添水，鸡油被蒸出来形成了美妙的光泽，胡椒的香气深深渗透在鸡肉里，不油、不腻、健康又下饭！