《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》已施行，沪上餐饮企业和废弃油脂回收企业或个人，若非法收运处置地沟油，最高可罚10万元，处罚上限为全国之最。这还只是行政处罚，如果情节严重，司法机关还将以“生产、销售有毒有害食品罪”对犯罪嫌疑人实施刑事惩罚。
去年，笔者数次在媒体上参与打击地沟油直播节目，明显感到本市政府整治打击地沟油犯罪，一次比一次严厉。最终决定起草专项“管理办法”，把整治打击纳入法制框架，也是去年市政府一次专项整治会议所做的决策。
眼下，上海地沟油危害明显好转，与其说整治成效缘自一系列综合措施，不如说党和政府这回动了真格。只要动真格维护民众利益，困难可以化解，矛盾可以理顺，没办法会有办法，才能最终形成一整套“章法”。整治地沟油如此，整治整个食品安全何尝不是如此？当下，巩固已有整治成果，完善整治机制使其发挥长效作用，是政府面临的现实考验和挑战。
