皮蛋风波的启示与反思

　　一颗皮蛋引爆了中西文化差异的敏感神经。一位博主将皮蛋形容为“恶魔的蛋”、“恶心至极”，美国CNN更将皮蛋评选为“全球十大最恶心食物”的榜首，遭到来自大陆与台湾的骂声不断，逼得CNN官网赶紧以中英文正式道歉，而发文的博主也澄清，他的“皮蛋”文章遭到断章取义。 

　　台媒《旺报》１３日发表评论说，从此事件我们可以更深刻的感受到，食物不只是物质形体而已，它更是文化的一环；特别是可以历久不衰，为食客老饕所喜欢的食物，更是积淀了厚重的历史文化意义，成为文化的一部分；评论这些食物，稍有不慎，就可能引发为民族、种族和文化的张力与冲突。 

　　我们处在经济全球化的时代，一般认为会不断导致同质化。麦当劳在全球各地不断扩张，这样的“麦当劳化”现象，经常被当成经济全球化的经典案例；所谓“麦当劳化”意谓着差异和多样性不断被标准化、一致化的流程所消灭。不过，只要稍加细心观察就可以发现，麦当劳在不同国家或地区，其实都存在微妙的差异，例如在台湾，麦当劳成为同学朋友，或亲子聚会的场所，而不只是匆匆过客快速取餐、用餐的快餐餐厅而已；因此，在台湾的麦当劳中的食物种类，跟美国或日本甚至欧洲就有所不同，甚至在台湾内部，随着区域的不同，其品项种类也会有所不同。 

　　上面的例子说明，像麦当劳这样标榜生产流程标准化的全球性快餐餐厅，为了在不同地区生存发展，它必须在地化，和当地的社会文化结合，然后才能落地生根；全球化必须通过在地化的过程，才能实现落实；全球化和在地化并不冲突，是相互支持的关系；而由此延伸出来的是，同质化和异质化在全球化的过程中是一体的两面，并不扞格。全球化并不会威胁传统，反而会鼓励刺激对传统的提倡和坚持。不过，从某个层面来看，全球化确实会被认为是对传统文化的威胁，而这种威胁感的形成主要来自于全球化所引发的“相对化”。 

　　全球化让不同的文化更紧密接触，从而让人发现其中存在很大的差异，甚至对立，这种相对化的过程中，容易引伸出自己的文化在全球化的过程中，正在遭受挑战甚至威胁的意识，这种意识如果往更激进的方向发展，就有可能陷入了“基本教义主义”之中。 

　　上述的皮蛋事件，还好CNN赶快正式道歉，而且皮蛋事件还未涉及更深层次的宗教因素，否则这个风波恐怕就没那么容易了；甚至还会被上纲到民族主义，引发一场文化基本教义的论战。不过，皮蛋在这场风波中却更加全球化，通过CNN和网络让全球更多人认识皮蛋。 

　　大陆和台湾民众当然可以说皮蛋比西方食物都好吃；但是，千万别忘记，西方人也可以说，他们的食物比皮蛋好吃。住在地球的不同国家或地区的人，除相互尊重彼此饮食文物的差异，还要相互尊重因为这种差异所延伸出来对彼此的不同评价。最重要的是，绝不能陷入我们的文化或食物一定或绝对比别人的优或好吃的基本教义主义中。以上述麦当劳为例，我们可以了解到，没有绝对强势的文化，任何文化要扩散，必须和在地文化融合。 

　　小小一颗皮蛋，所激发的启示和反思，何其珍贵，希望两岸能够从这次皮蛋风波中，淬链出更宽阔、更包容的文化视野。 

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[责任编辑：李杰]