卫生部新闻发言人邓海华近日透露，目前征集到7家技术机构研制的5种地沟油检测方法，在专家论证后发现特异性不强，有关部门将再向社会公开征集方法。（《新京报》10月13日）
严格意义上说，所谓地沟油鉴定方法，针对的并不是原始状态的地沟油，而是经过精制加工，在卖相上酷似食用油，在检测指标上能够以假乱真的地沟油产品。专家们的急切之情可以理解，但以我之见，破解地沟油回流餐桌困局，要害并不在先进的检测技术，而是公共治理的智慧。
世界各国对地沟油都没有特效的检测技术，能否掌握地沟油检测技术在中国并不关键，因为掌握地沟油检测技术，并不意味着从此能够规范管理和合理利用地沟油。中国的食品安全问题绝不局限于地沟油，很多检测标准明确、检测技术先进的食品，掺杂造假的问题依然层出不穷。
任何一个国家都存在地沟油回收利用问题，但奇怪的是，中国的地沟油大量回流到餐桌，而国外的地沟油则大量制成生物柴油。并不是中国的商贩从来不讲商业道德和社会责任，而是在中国，同样的地沟油，用于炼制食用油的成本更低、收益更高，而用于炼制生物柴油，不仅收益菲薄，还有可能找不到市场。中国的大量地沟油回流到餐桌，无非是资本趋利性的体现。
以“地沟油”制售食用油特大案件的济南格林生物能源有限公司，此前曾尝试利用地沟油生产生物柴油，但由于技术不成熟导致成本高企，加之市场对生物柴油的需求并不旺盛，生物柴油进不了加油站，格林公司才改弦更张利用地沟油制售食用油。格林公司的蜕变和铤而走险固然应受法律严惩，但假设国家对生物柴油在技术、税收、市场诸方面能够给予更到位的扶持，地沟油的利用会否是另一个局面呢？
企业的守法意识和社会责任感不会从天上掉下来。食品安全领域乱象迭出，根本原因在于监管不到位。而监管是否卓有成效，更取决于公共治理智慧。
