距离9月中旬公安部公布破获跨省地沟油大案已有一个月的时间，卫生部新闻发言人邓海华10月12日透露，目前征集到的5种地沟油检测方法特异性不强，有关部门将再向社会公开征集方法。资料显示，从各国情况看，目前地沟油并无特效检测技术。(详见今日本报四版)
假如有一种灵验、便捷的检测技术，立马能鉴定出哪种油是地沟油，这当然是好事。卫生部等相关部门虚心向社会征集地沟油检测方法，这也值得期许和赞扬。但是，打击地沟油、防止其流回餐桌，寻求有效检测技术只是一个选项而不是关键路径。一方面，对于一项灵验的检测技术的攻关，时间具有不确定性，不知哪年哪月哪日，但是百姓须臾都不愿也不能再吃进地沟油。另一方面，即便攻克了检测技术难关，也未必就会成为“一测灵”，个中道理很简单：检测技术有了，地沟油制作工艺水平也会升级换代、“与时俱进”，与检测技术“赛跑”，届时我们对地沟油的泛滥恐怕还是束手无策。
需要指出的是，地沟油本无原罪，它在世界各国都存在，区别在于我国有大量地沟油“流进”消费者的嘴里。有专家预测，我们吃的油十分之一是地沟油，而国外的地沟油却能实现废物再利用。日本将地沟油作为肥皂、涂料、油漆等工业原料，或是制造生物燃料；美国除了将地沟油用于生产生物燃料外，还将其转化为热能和电能；英国将地沟油制作成生物柴油，甚至变成了航空油，今年10月7日，英国汤普森航空公司推出的“地沟油航班”波音757客机从伯明翰机场起飞首航成功。
假如地沟油有其合理的归宿与用途，而不是走上餐桌害人，研究地沟油检测技术就纯属多余了。这或许是“现在世上并无特效检测技术”的根本原因——— 如果没有缺德的人违法将地沟油送上餐桌，相应的检测技术自然就会无用武之地，谁还会费时费钱费力地去研制它？！从这个角度看，我们即便有了高超、灵验的地沟油检测手段也无济于事。在我国，瘦肉精、三聚氰胺、苏丹红以及各种有毒食品添加剂之所以能走上餐桌害人，素来缺乏的不是检测技术，有目共睹的是行政监管体系失灵以及社会公德沦陷。
打击地沟油的根本途径是堵疏结合，而并非检测技术。所谓堵，就是卫生、质检、公安等多个部门共同整治，不能推诿扯皮。地沟油之所以泛滥，首要原因在于出现监管真空。按理说，诸多负有监管责任的部门都应该管管地沟油，事实上却鲜有人管。地沟油流向了哪里？哪里收集地沟油、用途何在？只要想查恐怕谁都难以躲过，因为加工地沟油的厂家无论隐藏的多么深，四处弥漫的臭味、来来往往运送泔水等垃圾的车辆，哪个不是“举报信”？问题的焦点是有没有人去查去管。所谓疏，就是政府部门对地沟油的合理使用要积极有为，比如通过行政补贴的办法集中收集地沟油并进行无害化处理，或者借鉴发达国家的管理经验与技术，将地沟油当成制作化工、燃料等原料。否则，即便我们研制出再精密的检测技术，恐怕都无法消除地沟油流向餐桌的可能。
