近日，笔者到广东出差，主人在席间招待时热情地说：“这些肉制品都来自我们自有生产基地喂养的家畜，大家放心吃，肯定没问题。”众人不禁一乐，随即纷纷感慨：现在要想吃到绿色健康的食品，好像越来越难了。
从馒头到猪肉，从水果到饮料……食品安全事件频频曝光，余音不绝，似乎端上餐桌的食品都有可能存在某种问题，让人不敢放心地吃，更谈不上快乐地吃。按理说，一旦食品安全出现问题，必然引起众怒，但一些企业为什么就敢冒天下之大不韪、屡屡触碰公众利益的底线呢？
有人说是企业道德滑坡严重。确实，任何一个社会都必须构筑起码的道德底线，比如至少不能在入口的食品中添加有毒有害物质。如果人人都能守住这些底线，不会为了金钱或者其他利益去碰线、过线，“健美猪”、“皮革奶”等事件就难以滋生。
但一味要求企业讲诚信，远远不够。企业永远是逐利的，在监管不到位的情况下，企业的诚信往往很脆弱。很多事实证明，监管缺失是酿成重大食品安全事件的主因。一些地方政府和行政机关玩忽职守，怠于履行保护消费者合法权益和净化食品市场秩序的职责，导致一些唯利是图的食品生产经营者有恃无恐，食品安全事故时有发生，社会影响极其恶劣。
强力监管呼唤强力手段。目前，食品安全领域的违法犯罪成本太低，给不法分子心理上造成太多侥幸。例如添加了瘦肉精的“健美猪”，消费者一般最多也就买上几斤，总价不过几十元，即便10倍赔偿也就几百元。这点钱，如何补偿消费者因此可能患病、进而就医的花销？这点钱，商家又怎么会看得上眼、心生畏惧？
实际上，食品安全问题并非中国独有。很多国家在发展到一定阶段时，出现了类似的问题，大多经过法律完善、制度建设才得以解决。这其中，实行“惩罚性赔偿” 制度是一个可以借鉴的良方。在一些发达国家，只要是在食品中人为添加了有毒有害的非食品添加剂、危害到人体健康，一旦举报被证实，将面临刑罚和经济处罚双重惩处，不仅要被判刑入狱，更会被罚得倾家荡产、毫无退路。
对制造食品安全问题的企业，罚得狠，才会长记性；罚得轻，无异于纵容。惩罚性赔偿看似会重创个别企业，却可以换来整个行业的警醒和自律。如此重典治乱，让不法分子付出高昂代价，才能真正起到震慑作用，使更多生产过类似“健美猪”等问题食品的企业不敢再轻举妄动。
