“我有一个梦，希望所有大陆同胞都能品尝到正宗台湾士林小吃。”56岁的台湾士林夜市繁荣促进会执行总顾问萧兴庆说。记者在台湾士林美食嘉年华石家庄站见到他时，他正在自己的摊位上做爱玉冰。
“爱玉冰是最具台湾特色的风味饮品之一，味道清凉爽口。”萧兴庆说，“爱玉，一种生长在台湾原始森林里的植物，将爱玉冻加入碎冰和柠檬汁就可制成爱玉冰。”
萧兴庆说，士林夜市是台湾知名美食夜市，他是“士林世家”，自己接替父母在夜市从事餐饮行业40年，另外6个兄弟姐妹和4个孩子也都是做这一行，时间长了，也就有了感情。
萧兴庆第一次到大陆是2000年。谈及第一次经历，萧兴庆笑着说，除了气候上不适应，就是饮食了，在大陆那段期间最想念的就是士林小吃，那种家乡的味道。
萧兴庆表示，近年来两岸交流日渐频繁，在大陆一些大城市也能逐渐看到台湾特色小吃街的身影。随着赴台个人游的开放，越来越多大陆游客能品尝到正宗台湾美食。但大陆人数众多，去过台湾的人数毕竟有限，所以我们成立台湾士林夜市繁荣促进会，至今已在大陆举办了几十场巡展。
“士林小吃是一种街边小吃，是一种平民文化的代表，大陆不仅有北上广等一线城市，还有中西部地区，我们办巡展也是希望更多同胞能品尝正宗台湾味道。”萧兴庆说。
在他眼里，饮食不仅仅是一种味觉的享受，更是一种文化交流。萧兴庆说，当你看到大陆同胞品尝到大肠包小肠、蚵仔煎等台湾特色小吃时的兴奋神情时，你就会觉得自己成功了，因为他们认可的不仅是食物，也是对我们的认可。
士林夜市的成功对大陆发展本土夜市也有一定借鉴意义。萧兴庆表示，士林夜市已成为品牌，是台湾夜生活不可或缺的一部分。民众来士林不仅仅是吃饭，更是感受一种热闹气氛。士林夜市也曾因脏乱差等问题遭遇发展瓶颈，但最后还是靠法规监管和商户自律渡过难关。
“士林夜市的成功奥秘除了一直倡导平民化，更在于味道的传承和发扬，在保留传统口味的基础上适时创新。”萧兴庆说。
这几年，萧兴庆一直有个心愿，他希望走遍大陆的各个角落，让更多大陆同胞品尝到台湾士林小吃，记住这份台湾味道。
“我现在正在实现目标的路上，每去大陆一个城市，我都会在地图上打一个对勾……”萧兴庆说。 (高博 ）
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