葱油饼、刀削面、麻花、牛肉面……源自大江南北的特色面食16日在台北的一处眷村亮相,讲述饱含大陆老兵乡愁的眷村美食文化。
位于台湾大学附近的宝藏岩,是从大陆来台的老兵和其眷属聚居的一处知名“眷村”。“眷村”有台湾“部队大院”之称,指1949年后台湾当局为安置上百万大陆赴台的军人和家眷所建立的聚落。
2月15日至23日,台北眷村文化节在宝藏岩举办,其中一场面食主题展请到一些眷村后代现场制作风味面食。主办方工作人员告诉记者,眷村居民来自不同的地区,他们带来的各地风味和饮食习惯在眷村封闭的环境中碰撞和交融,孕育出了独特的眷村美食文化。
老家在河北大兴县(今为北京大兴区)的90岁老兵白玉生1949年来到台湾,至今还念念不忘老家常吃的猪肉白菜馅水饺和手擀面。定居宝藏岩后,想念家乡风味的白玉生还会时不时做些家乡的面食与街坊分享。
“台湾牛肉面”就是一道老兵因地制宜独创的美食。“台湾人以前不吃牛肉的,大陆兵来台后,利用军中的牛肉罐头搭配便宜的面条制作牛肉面,在他们的影响下台湾民众开始渐渐接受并且喜爱这道美食。”活动策划刘霁慷告诉记者。
尽管近年来台湾眷村逐渐消亡,但山东大馒头、温州大馄饨、天津葱油饼等标志性眷村美食在台北街头遍地开花。对于许多在眷村中长大的台湾人来说,舌尖上的眷村美食是上一辈的乡愁与传承,也是他们美好的童年记忆。(记者姚远 吴济海)
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