台湾美食家：“眷村菜”代表着一种集体记忆

　　台湾著名美食家、作家焦桐30日做客广东东莞“文化周末大讲坛”，为东莞市民带来“台湾味道”公益讲座。香港知名传媒人马家辉，台湾著名学者杨照作为主持受邀出席，与焦桐一起共同解读两岸饮食文化的生成和变迁。

　　焦桐，1956年生于台湾高雄市，曾编导话剧在台北公演，已出版著作包括散文《我的房事》、《在世界的边缘》、《台湾味道》及诗集、童话、论述三十余种。此次焦桐来东莞文化周末大讲坛，与马家辉、杨照一起，共同解读两岸饮食文化。

　　焦桐表示，台湾饮食文化，原本是以闽南为主，1949年后，一百多万的外省新移民同时来到台湾，带来各个地方不同菜式，这些不同饮食习惯和饮食文化在台湾传承发展，变成当时很有特色的一个菜式——眷村菜，“眷村”是当时台湾新移民居住的地方。

　　焦桐从台湾饮食文化的演变入手，讲述了台湾人对饮食特殊感情。焦桐表示，对于当时很多台湾新移民来说，吃家乡菜就是对思念家乡唯一方式，很多人只能通过家乡味道一解乡愁，“眷村菜”代表着那些人的集体记忆。然而，随着时间流逝，台湾又渐渐演变出许多独有的饮食，例如在台湾有“福州面”、“蒙古烤肉”等，这些菜式在当地都是没有的，这也是一种有趣的发展。

　　杨照表示，台湾美食为什么这么丰富，因为这里汇聚了来自大江南北，各地的不同人，这些人通过家乡的菜，想象自己的家乡。一个川菜馆里同时还卖客家菜，这是台湾独有的有趣现象。