八闽千姿：沙县小吃“吃”出产业文化 有望在台开店

　　地处福建中部山区的沙县，原是默默无闻的山区小县，近年来却因小吃业的不断发展壮大而蜚声海内外。

　　“很多人是先知道沙县小吃，然后才认识沙县、了解沙县的，沙县小吃已成为沙县在世界各地的‘活’名片。”沙县小吃办主任郑兴景近日接受记者采访时如是感慨。

　　如今的沙县小吃很“旺”，不仅香飘大江南北、海峡两岸，而且走出了国门，在新加坡等东南亚国家和太平洋上的塞班岛都能寻觅到它的踪迹。

　　在布局全国、迈向海外的过程中，沙县小吃逐步告别零散、无序、低廉的发展模式，走向规模化、标准化、公司化、规范化运作的“资本时代”。在沙县小吃的大本营沙县，当地政府提出了沙县小吃的发展目标：保牌、提质、连锁、上市。沙县小吃也因此有了新期待。

　　今年8月23日，位于广东佛山市鄱阳路148号的首家沙县小吃旗舰店开业。借鉴“洋快餐”的运作模式及装修风格，该店聘请行家进行CI形象标识设计，配备数字化点餐机，快餐、甜品、小吃等多样化品种一应俱全。所有这些印证着沙县小吃的转型升级。

　　像佛山旗舰店这样，把沙县小吃店提升转型为品牌连锁旗舰店的，在全国各地并不少见。据不完全统计，沙县在全国各地规模化运作餐饮业投资和小吃业管理服务的公司已有18家。