年菜外带 台湾顶级单点正流行

　　台北“国宾”饭店推出数十道单点外带年菜。据台湾《联合报》

　　寒舍艾美推出顶级盆菜，抢攻顶级客层。据台湾《联合报》

　　据台湾《联合报》报道，今年台湾外带年菜预定战提早开打，精致化单点年菜成趋势，盆菜、顶级佛跳墙、烧鹅等应景料理统统可单点，因应部分食材飙涨，部分饭店更新菜单，价格微调约2成。

　　寒舍艾美酒店表示，随着台湾人饮食精致多元化的影响，有逐渐走向单品精致化的趋势，例如佛跳墙、一品鸡汤等应景品项更是热销，因应此趋势，今年推出顶级单点年菜，“鲍皇海味盆菜”与“杏福乌鸡鲍鱼极品盅”围炉汤品。

　　台北“国宾”饭店的川、粤菜厅也各自推出数十道单点外带年菜料理，从围炉常见的佛跳墙“合家欢”、“极品合家欢”等佛跳墙外，到应景的全鸡料理“干贝花胶菜胆炖全鸡”与“花胶排翅菜胆炖全鸡”，以及各式烧鹅、卤水鸭等料里。台北喜来登也针对大家庭推出约6至10人份单点年菜，例如“一品佛跳墙”、“富贵佛跳墙”、“鸿运佛跳墙”与“广肚砂锅鸡”等。

　　不过，今年食材成本狂飙，饭店业者咬牙苦撑外带年菜价格，台北喜来登与寒舍艾美自行吸收成本，台北“国宾”8人份年菜更改菜单，加入明虾、极黑猪肋排、乌参等顶级食材，价格涨2成。台北喜来登表示，今年年菜采买预算至少上调2成左右，干贝罐头等涨幅更上看3成。

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[责任编辑：吴斌]