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台湾学子赴泰国参加海鲜料理团体挑战赛 勇夺银牌

2016年03月11日 12:22:05  来源:
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台湾学子在泰国参加海鲜料理团体挑战赛勇夺银牌 图片来源:台湾《中国时报》

 

  中国台湾网8月17日消息 据台湾《中国时报》报道,台湾东海大学餐饮系副教授张志腾率领4名学生到泰国参加海鲜料理团体挑战赛,以台湾三杯、五味酱等台菜技巧融入西餐料理中,让评审大为惊艳,勇夺团体银牌奖。

  有40年西餐经验的张志腾,这次带领静宜大学谢昌轩、弘光科技大学餐旅系石家玮、高雄餐旅大学西厨系陈建宏及中华大学毕业的简翌纯,共组一跨校际的队伍,赴泰国参赛。在参赛的9支队伍中大出风头,4名选手不但各获得一面金牌,更荣获团体银奖。

  这项比赛采邀请制,由大会择定够水平的团队参赛,由张志腾率领的台湾队年纪最轻,选手平均年龄为24岁。参赛的其他队伍则多为五星级饭店厨师团队组成。

  张志腾说,选手要利用主办单位提供的鲈鱼、草虾、维纳斯贝等八种海鲜食材,在3.5个小时内做出11道20人份的海鲜自助餐。台湾团队集团创作,从100多道备选菜中,择定11道完美菜单。

  台湾队以创意胜出,在前菜中用汆烫维纳斯贝,再淋上台式五味酱,取自和汉料理五味章鱼的处理方式,硬是把使用贝类凉拌冷冻处理的其他队伍比了下去,台湾队更佐以一片苹果,用苹果的酸、甜提出贝类的鲜味,口感、风味更胜一筹。

  在草虾料理上,台湾队端出“双味鲜虾附南瓜马铃薯泥”,一方面以虾泥裹上脆粉炸成虾球,一方面将草虾拨壳以三杯料理,再铺上南瓜马铃薯泥,深具台菜风味的三杯独特滋味,让评审团好评不断。(中国台湾网  孙金诚)

 

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[责任编辑:孙金诚]

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