近日，福建古田县工商局在一黑作坊查获35吨用工业柠檬酸泡制的可致癌金针菇，这些金针菇正准备销往福州的一些食品加工厂和罐头厂。据悉，加了柠檬酸的金针菇保质期一般在10个月至1年，长期食用可导致低钙血症。黑作坊老板表示，“自家生产的，自己一般不吃。”（6月6日《海峡都市报》）
从近年来工商部门查处的情况看，脏乱差的生产环境、不按规范的生产流程作业和以工业级添加剂取代食用添加剂等，是黑作坊的共同特点。而“自家生产的自己不吃”，无疑暴露了他们罔顾法律法规、漠视人民健康，见利忘义、图财害命的无德无良。
按照国家对食品生产的要求，从事食品加工，应当使用食用级的添加剂和保鲜剂，并且有严格的用量控制标准，严禁过度添加和违规使用工业级原料。但由于同类原料的工业级和食用级存在一定价差，这就诱发了一些无良厂家为降低成本、追求利润最大化，不惜昧心悖徳地以工业级取代食用级。工商局查处的这家黑作坊就是看中了工业柠檬酸每袋比食用柠檬酸便宜50元左右的价格差。用工业柠檬酸泡制金针菇也许可以给加工商带来鸿利，但其对社会的危害却难以估量。据药剂学专家称，使用工业柠檬酸浸泡，化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。
也许，黑作坊老板未必深谙用工业柠檬酸泡制金针菇导致的严重后果。但透过“自家生产的，自己一般不吃”的表白，人们可以断定，黑作坊老板至少对自己产品的有毒有害是心知肚明的。其实，所谓“自家生产的自己不吃”的实质是“不敢吃”。人们也许对去年央视曝光的上海盛禄食品有限公司分公司生产的“染色馒头”记忆犹新，面对记者“你会吃自己做的馒头吗”的质问，公司的工人也是同样的回答：“我不会吃的，打死我都不会吃，饿死我都不会吃”。中国有句古话叫“己所不欲，勿施于人”，自己不吃的东西却让别人食用，这种损人利己、不仁不义的行为着实伤天害理、为人不齿。
其实，仔细想来，“自家生产的自己不吃”不过是一种自欺欺人的认知误区。民以食为天。人生在世总少不了一日三餐，而人们的饮食也不能总吃“金针菇”和“馒头”。从每个人有可能既是生产者又是消费者的生物链和关系网考量，在有毒食品充斥市场的大环境下，不会有哪个人能够独善其身。试想，当社会上充满毒大米、毒胶囊、毒牛奶、地沟油、瘦肉精、红心鸭蛋、甲醛白菜……时，你还吃不吃，活不活。从这个意义上说，害人如害己，损人也未必利己。因此，为了你和他人的健康，每个人都务必摆正良心，恪守公德，做到生财有道。
“自家生产的自己不吃”是黑作坊“自供状”，它再次警示我们，制作有毒食品，绝非黑作坊的无知之举而是恶意所为。遏制有毒食品不能指望食品生产者的良心发现和企业自律，必须强化食品监管并对违法者严惩不贷。（中国台湾网网友：张玉胜）
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