如何破译“地沟油”的“肮脏密码”？

　　台湾“地沟油风暴”令岛内食品臭名远播，不仅波及台湾逾千家食品企业，连香港、澳门部分商家也中招。但更令人震惊的是，把台湾食品业搞得人仰马翻的强冠“地沟油”猪油竟能通过台湾官方的检测标准。香港《大公报》今日发表评论说，这样的检测结果让人大惑不解，如此是否意味?“地沟油”适合人体食用？难道消费者的疑虑都是杞人忧天？莫非商家的回收措施是虚惊一场？非也。俗话说“道高一尺，魔高一丈”，不肖业者通过投机取巧的伎俩，瞒天过海。如何破译“地沟油”的“肮脏密码”，是岛内食品监督机制面临的严峻挑战。

　　评论指出，岛内爆发“地沟油风暴”并非头一遭。早在30年前，台北就查出有含有“地沟油”的油品流入市面。制造“地沟油”食用油的德泰油行当时承认，销售时间已长达十年。因此有台媒指出，岛内“地沟油”的制程与技术，在30年前就发展得非常成熟。这套原用在提炼生质燃油或制成饲料的技术，转化而成给人用的“黑心油”，只要心一横，不被揭发，暴利源源不绝。由于使用廉价地沟油，强冠的食用油较其他品牌便宜约100元（新台币），相当畅销，台、港、澳不少知名食品企业都是其客户，也正因如此，当“地沟油”猪油曝光后，受影响的食品厂商范围之大，让人始料不及。

　　评论说，到底臭熏熏的“地沟油”如何变成香喷喷的猪油？当中有何玄机？台湾卫生福利部经检验后发现，强冠用于生产猪油的“地沟油”属于劣质油品，且含有致癌物，但当“地沟油”经过地下油厂、食油生产商的层层加工，制成食用油后，却成为通过政府检验标准的合格食用油。这并非是不法业者有化腐朽为神奇的本事，而是地下油厂利用脱胶、脱酸、脱色、脱腊、脱臭等步骤，使油品的颜色变得透明、味道变香，但在此过程中要加入化学物质，而且“地沟油”本身是已多次使用的废弃油，含有较高的反式脂肪，会损害人体健康。此外，强冠公司是以一份“地沟油”加两份普通油品的比例，混制猪油，在某种程度上稀释了“地沟油”的有害物质，以致骗倒检验仪器。

　　评论认为，以“地沟油”混制的猪油竟可以通过台当局的检验标准，是一件很可怕的事情。由此可以联想到，其他食品虽然也通过检验，但当中是否也含有像“地沟油”那样的有害原料？只因不法业者手法高明，而得以蒙混过关。看来，不仅要检验成品，还要严格监督成品的成份来源。

　　评论最后说，不可否认，岛内的食品成千上万种，而其中的成分有些也颇为复杂，如何完善食品监督机制是台当局迫在眉睫的重要任务。虽然艰巨，但攸关千千万万消费者的健康，台湾方面一定要下决心，与黑心食品作战到底。