今年春节过后，来自河北保定的刘洪安在炸油条时，每天坚持用新油，不用一滴复炸油。为让顾客监督，他还挂出“安全用油，杜绝复炸”的大标语，并贴出验证方法，提供“验油勺”，谁有疑问可随时验证。此事在网上迅速引发围观，网友对其做法大加赞赏，昵称其为“良心油条哥”。(5月20日《新京报》)
面对纷至沓来的媒体记者，稍显腼腆的“油条哥”感到“很意外”，不知道自己为何突然“火”了。其实，“油条哥”不过是守住了应该守住的道德底线、遵守了应该遵守的经营之道、赚了应该赚的良心钱。正如“油条哥”所说，“只是做了件让自己心安理得的事儿。”
“油条哥”“火”了，点燃这把“火”的，其实是已经过度稀缺的良心。多年来，食品领域的安全问题触目惊心，毒奶粉、瘦肉精、毒馒头、毒豆芽、地沟油……一波一波的。轮番轰炸，让人防不胜防。在这种背景下，“出淤泥而不染”的“油条哥”，势必会以“良心”这个“稀缺资源”，撩动社会公众脆弱而又敏感的神经。
“民以食为天，食以安为先。”食品安全是一项良心工程，事关民众的切身利益和身体健康。若是其他企业和商家都能像“油条哥”一样，摸着良心赚钱，不唯利是图，不流失最起码的“道德的血液”，公众必然不会如此热捧“油条哥”。正因为道德沸点几乎降至冰点，民众才会把“理应如此”的“良心油条”上升为道德标杆，才会毫不吝啬地把赞誉之词赋予“良心油条哥”。
个体的觉悟远没有制度可靠。横空出世的“良心油条哥”，固然给当下社会增添了一抹亮色，但却无法担负起拯救企业良知和社会道德的重任。在这个意义上，反思“良心油条哥”走红的现实隐喻，显然比狂热追捧走红的“油条哥”更加重要和紧迫。
