卫生部正全力组织科研攻关研究鉴别“地沟油”检验方法。这将改变中国缺少地沟油鉴别标准的问题。（9月19日《南方都市报》）
尽管人们恨得咬牙切齿，但是这“地沟油”几个字显然不会明明白白写在人家的油桶上，而且人家“地沟油”的外表模样也同样黄澄澄的，十分可爱，一旦混在食用油中，你又安能辨我“地沟”出身？可见，地沟油在暗处，咱在明处，既然卫生部门都承认了，现有的检查无法杜绝地沟油流入餐饮环节，识别都成问题，治理还真是很困难。
尽管卫生部全力组织攻关研究鉴别“地沟油”的检验方法，但既然是研发，就意味着不可能一蹴而就，甚至难免会有不少试错过程，到最终正式使用，可能需要一段时间。可见，即便“地沟油”鉴别大法真的能起到“照妖镜”的作用，也意味着在攻关阶段，公众依然要提心吊胆。
不仅如此，在地沟油鉴别大法研发的过程中，地沟油制作秘笈想必也不会闲着，鉴别大法推出的时候，究竟能不能跟得上地沟油进步和发展的速度，恐怕同样需要打上个问号。假如地沟油锻炼了卫生部门的研究能力，还真是让人哭笑不得。
“地沟油”的治理居然在技术问题上受阻，甚至没有检出地沟油，乃是因为在技术上难以鉴定，其实不太说得过去。的确，鉴定技术的局限，当然一定程度上会影响到地沟油的治理，但是，既然地沟油的提炼原料与方式完全不符合食用油的标准，地沟油中更含有大量的致癌物质，这些致癌物质，即便肉眼无法识别，总不该逃过检验检测机构的法眼才是。否则地沟油与食用油在技术上都无法区分，岂不是食用油的质量检测标准本身就存在问题，真要如此的话，缺乏基本检测手段的食用油市场，问题恐怕决不只是“地沟油”这么简单。
治理“地沟油”不该是个技术问题，也无需太多技术含量，能不能治理好地沟油，更多关系到监管者的责任与诚意而已。
