规范食用调和油市场乱象亟待出台国标
吴苏喜告诉记者，从2005年就开始，国家粮油标准委员会就开始制定食用调和油国家标准，并于2007年形成了《食用调和油国家标准（送审稿）》。这份送审稿对调和油配料比例和产品标示命名等问题进行了规范，明确规定应以配料比例多寡作为调和油命名参考，如果产品标示“花生调和油”，就说明该款产品中花生油的所占比例应为最高。
然而，对于国标出台的核心问题——检测手段和标准的制定，送审稿中并未体现。吴苏喜表示，无论是动物油、植物油，还是其他油脂，它的化学本质均为甘油三酸酯，各种油脂结构相同，性质相近，混合后检测难度极大。目前食品检测部门只能利用油脂特征成分的定性反应做出调和油配料品种的“定性报告”，而无法实现对配料比例的“定量检测”。
“相关部门应尽快协调建立专业系统的调和油比对实验数据库，通过变量比对实验，分析调和油中各类油脂特征脂肪酸的含量，来断定各类油脂的配料比例。为大范围检测提供坚实科学的数据基础，攻克目前无法检测、检测结果不稳定的技术难关。”张明勤说。
