国家质检总局副局长蒲长城14日说，奥运会所有食品都必须是由取得市场准入资格的生产企业所加工的，大部分重点食品将采用定点供应的方式。
在国务院新闻办举行的发布会上，蒲长城说，为了确保奥运会的食品安全，奥组委制定了严格的制度。一方面，生产企业必须取得市场准入资格之后，才能生产奥运会所需要的食品；另一方面，这些食品必须加贴QS标识后才能被允许供参加奥运会的人们食用。
据他介绍，质检总局还建立健全了一批食品检验检疫机构，在奥运会之前和期间，对供应奥运会的所有食品在产地和其供应到北京后都进行严格的检验检疫。
此前，在北京市工商局2008年工作会议上，北京市工商局局长张志宽透露，北京市将建立“奥运食品安全指挥中心”。
“奥运食品安全指挥中心”将以市食品安全办为核心，与北京奥组委、奥运安保指挥中心、主要奥运场馆团队联动，主要负责对赛时食品安全工作实施集中统一指挥，并发布食品安全风险预警，对突发食品安全事件进行应急调度处理。该指挥中心有望在第一季度末正式建立。
张志宽表示，市工商局还将成立市场控制、知识产权、消费者权益保护、食品安全四个专业小组，分别负责监控奥运期间市场秩序风险，对外解释奥运知识产权保护相关事宜，处理涉外消费者权益保护工作以及协调食品安全相关工作。
