为期两天的第二届全国海峡客家烹饪大赛26日在福建省连城县拉开帷幕,来自两岸28支代表队的160位名厨将同台竞技,交流客家美食烹饪厨艺,展示客家饮食文化精髓。
据连城县客家美食协会会长王金明介绍,客家美食起源于宋代,既传承古代中原饮食文化,又汲取了迁徙地居民的饮食文化内涵,逐渐形成独具特色的客家美食文化,具有原汁原味和多元化等特点。连城县是客家人聚居地和发祥地之一,是客家饮食文化遗存最丰富、最完整的闽西山区县之一。
台湾苗栗代表队总领队邱英治说,客家美食文化博大精深,海峡两岸名厨同台竞技,有利于提高客家美食烹饪厨艺,丰富客家美食文化内涵。他还表示,赛后将把大陆客家美食文化精髓带回台湾发扬光大。
当日,来自马祖的6位名厨用自带的笠螺等食材,联袂制作了一道名为《铁甲武士》的特色菜肴。
本届大赛设热菜、凉菜、面点3个比赛项目,将评选出十大客家金牌菜。大赛由中国烹饪协会名厨专业委员会、龙岩市旅游局、连城县人民政府主办。
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