大陆最近发生的问题“速成鸡”事件引发社会对鸡肉安全的普遍关注，那么作为鸡肉“消费大户”，台湾是如何管理鸡肉品质的呢？
综合此间专业人士的介绍，依照有关国际标准，白肉鸡品种的养成大约需４０天，因此所谓“速成鸡”的问题并不在于生长天数，而在于品质的管控。台湾养鸡协会秘书长冯诚万说，大陆此次发现的问题鸡是源自美国的白羽肉鸡。而依据台湾饲养业的标准，白羽鸡一般只需饲养３５到３８天就能进入市场，时间甚至还短于大陆所谓“速成鸡”的４５天。虽然“速成”，但台湾的鸡肉却经得起台湾食品卫生管理机构的检验，也一直令岛内消费者放心，其主要原因就是科学饲养。
冯诚万说，台湾通过科学育种培育出生长迅速的鸡种，而先进的饲料配方能够准确地控制白羽鸡每天的成长重量及成长时间，饲养场的温度、湿度和光照也控制在最适合鸡生长的条件。
同时，台湾对于鸡肉制品有一套较为严格和成熟的质量管理体系，包括在肉鸡出售前３天进行药物残留检测，以及建立产销履历及品牌验证制度等。
台湾动植物防疫检验机构药品科科长刘雅方告诉记者，以集约化饲养业中必不可少的抗生素为例，饲养业者给鸡用药后须等停药期过后，也就是药物代谢完成后才能将其送往屠宰厂，以保证药物残留控制在标准值内。
生长激素则是台湾养殖业禁止使用的。刘雅方表示，台湾的鸡种生长周期已经很快，没有必要再添加生长激素，台湾有关主管部门迄今也尚未在台湾市场上的鸡体内发现生长激素残留。
（据新华社台北电 记者任珂、张勇、谭喆）
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