活鱼值班死鱼下锅追踪：“掉包计”成饭馆卖鱼潜规则

“掉包计”俨然成了一些见利忘义饭馆卖鱼的潜规则。记者 李继辉摄

　　28日，北京日报六版以《活鱼“值班”死鱼下锅》为题曝光了“九头鸟”世纪金源店顾客所点活鱼被死鱼掉包的情况，并在随后对这一现象进行了追踪调查。记者发现，经曝光后九头鸟的“值班鱼”已经下岗，而其他不少商家依然在沿用活鱼换死鱼的伎俩。“掉包计”俨然成了一些见利忘义饭馆卖鱼的潜规则。

　　“九头鸟”世纪金源店

　　“值班鱼”已下岗

　　昨天，记者杀了一个回马枪，再次到“九头鸟”海淀世纪金源店进行暗访。看到该店水族箱内的“值班鱼”已经下岗，活鱼让顾客验明正身后，进了后厨没再回来。

　　中午12点，记者走进“九头鸟”世纪金源店，里面已坐了七八桌客人。“来条清蒸鲈鱼，小个儿的。”记者点菜后，还是上次报道中的那个胖小伙抄起鱼网，往水族箱里一捞，一条活蹦乱跳的鲈鱼出水了。放进黑塑料袋里，往秤上一搁：“一斤二两！”12点03分，活鱼连袋被装进一个塑料桶，大步送往后厨。

　　三四分钟后，胖小伙从后厨走出，溜达着回到水族箱前，手中的塑料桶一路轻飘飘地晃荡着。“您再等会儿，我们的活鱼现做，还得有会儿工夫。”

　　12点23分，热腾腾的清蒸鲈鱼端上桌，尝一口，肉嫩味鲜，再看鱼眼珠，白白的，鼓在眼窝外。

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