中国西北餐馆逆市出现“用工荒”

　　新华网银川2月19日电（记者曹健）金融危机下，其他行业老板可“挑肥拣瘦”选择用人，中国西北一些餐饮企业的老板却为招不到或招不满员工而发愁。

　　受金融危机影响，国家有关部门预测将有2000万农民工失业返乡，农民工就业形势非常严峻。然而，今年春节过后，中国西北的乌鲁木齐、兰州、银川、呼和浩特等城市的餐馆逆市普遍出现“用工荒”，一些餐馆甚至因为招不到服务员而不得不延期开业。

　　银川市民周建明在进宁街和湖滨东街开了两家“万州烤鱼”店。在他的店里，即使一切从头学起的新手也能每月拿到700元，店里的酒水提成给服务员，再加上奖金，一个月下来，新手也能拿到1100元左右，干得好的能拿到1500元左右，餐馆还包食宿。

　　“按道理来说，待遇也可以了，可就是招工难。”周建明说。

　　在银川市，春节过后，无论是档次较高的餐馆，还是小餐馆集中区域，大多数餐馆都贴上了招聘、急聘广告，并纷纷在广告上注明“待遇从优，工资面议”“待遇800－1200元”等。

　　实际上，满城尽是餐馆招聘广告的现象并不是今年春节后才出现的，从2007年春节后，银川市的餐馆就面临着“用工荒”。 “只不过今年春节后似乎更严重了。”一些餐馆老板抱怨说。

　　2008年，金融危机影响逐渐显现，一些餐馆老板期盼求职难后餐馆的“用工荒”能有所缓解。令他们始料不及的是，今年春节后餐馆招人似乎更难了。

　　银川市人才市场统计数据显示，银川市用工缺口列前三位的工种有餐饮服务员、市场业务员、机械加工员，餐饮服务员成为用工最为紧缺的工种。虽然也会有部分大型餐饮企业由于工资相对较高、保障较好，会出现“人多岗少”现象，然而毕竟大部分餐馆均是中小规模。

　　记者采访发现，“用工荒”使得餐饮求职人员有机会选择岗位，他们向上选择岗位，餐饮行业人员出现“上移效应”，大餐馆吸引走了小餐馆的工作人员，小餐馆“用工荒”进一步凸显。

　　“从事餐饮服务，大家更愿意选择工作轻松点、时间自由点、待遇好一点的大餐馆。小餐馆，从洗菜、端菜、点菜到洗碗收拾，服务员往往都得做，劳动强度明显要大。”三味酱骨头馆员工赵丽说。

　　采访中，一些餐馆老板、厨师、服务员、市民认为，餐饮业“用工荒”虽然给市民带来了诸多不便，但同时也传递出社会进步的三大积极信号。 

　　首先，新生代农民工素质提高了。农民工之所以不选择餐馆就业，其中一个很重要的原因是，随着中国普及义务教育，现在出来打工的农民工和以往有了很大变化，他们基本上都是初中、高中毕业，具备了学习其他技能的能力。而以前出来的农民工不少连小学、初中都没毕业，缺乏相应的自我发展能力，只能选择需要知识不多主要是体力劳动的餐馆工作。

　　其次，新生代农民工思想观念变化了，打工不再是求温饱，更看重长远发展。2001年开始学厨的蒋波认为，由于服务时间较长，餐馆招聘员工往往要求18岁至25岁，基本上都是80后、90后。1980年以后出生的农民工被称作中国“新生代农民工”。其父母多曾经外出打工，眼界开阔了，更愿意让孩子学一技之长。

　　“这个年龄段的孩子是最需要考虑前程的。同样是打工，理发店等有手艺的地方，老板开三四百元甚至不给钱，也有人愿意去，图的就是学一门手艺。而餐馆工作由于技术含量低、发展有限，虽然能赚到钱，新生代农民工也不愿意干。”银川市民王银川说。

　　“在餐馆打工的，都是刚出来的，在城市待两年，有机会了，他们就选择发展好一点的职业去了。”周建明说。

　　此外，“惠农礼包”更厚了，农村就业天地更宽广了，农民开始回流或在农村发展。在银川市湖滨东街一家汉餐馆打工的罗明亮说，现在国家全免农业税，还给每亩地发放补贴，农民不少都回去种地了。“种地划算了”让不少农民回归土地，这也减少了城市劳动力供应量。

　　“在家也能挣上钱，有的农民就不愿意出来打工，受‘离家’这份罪了。”罗明亮说。

　　进入新闻中心>>

相关新闻