台北市远东饭店推出香宫烤鸭精选集。主厨刘冠麟利落片鸭。（图片来源：台湾《中国时报》）
中国台湾网6月19日消息 北京全聚德即将在台湾办美食活动，将再度掀起全台烤鸭热。不过台北烤鸭名店也不少，都积极推出自己的招牌烤鸭，准备在美食市场一较高下。
据台湾《中国时报》报道，针对月底的全聚德烤鸭美食节，放眼台北烤鸭名店，除香格里拉台北远东大饭店和华泰王子饭店，分别推出烤鸭三吃999元（新台币，下同）和单人份独享烤鸭的超低价，其他包含宋厨菜馆、天厨菜馆、晶华酒店、西华饭店、世贸联谊社等餐厅，也都有自己的特色烤鸭。
号称“专门伺候台北市有钱人最多”的台北世贸联谊社，北京片皮鸭一只一吃就要2000元。总经理张所鹏说，世贸联谊社本来就走精致化路线，烤鸭片皮的刀工和部位都讲究。
每只鸭仅片出18至24片的鸭皮，张所鹏说，不是整只鸭子的所有部位都适合片皮，不经手外场服务人员，由主厨或副主厨亲自出马，以能够“一口咬断“为原则，还外加一道去油的手续，展现差异。
位于台北市南京东路的天厨菜馆是台北老字号，1971年开店至今，招牌烤鸭平均一天卖60只，最高纪录是外带加内用，一天卖出130多只，得3个烤炉连番上阵，4个师傅连片带烤才能应付得来。
对于北京全聚德登台，天厨副总温村雄也表示欢迎，吃过全聚德烤鸭，他认为两者口味截然不同，全聚德烤鸭的皮下油黄，是大陆人心目中的上品，天厨烤鸭则靠慢烤逼出肥油，口感更为酥脆，是适合台湾人的口味。
而西华怡园中餐厅的烤鸭则有美国前总统老布什和前英国女首相撒切尔夫人的肯定加持，薄饼鸭片、莴苣鸭松、香滑鸭粥、酱爆鸭骨的4吃，只要2000元，让老布什还打包一份上飞机的是香橙烤鸭，俄罗斯男高音VITAS更创下一天吃掉20卷片皮鸭的纪录。
另一家不能不提的烤鸭名店是小小的宋厨菜馆，与别家常用的樱桃鸭、北京鸭不同，独选宜兰番鸭制作，每天限量30只，拥有“全台北市最难订位的餐厅”之称，过去曾经创造了预订得到半年之后的传奇。 （云鹏）
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