违反食品加工操作规程，将过期食品重新包装销售……近段时间，快餐连锁企业食品安全问题引发社会高度关注。近日北京市卫生部门约见麦当劳等知名快餐企业负责人，要求其强化食品安全监管，落实企业食品安全主体责任。近期，本市将对辖区内所有相关企业进行“地毯式”检查，将违规企业向社会公开曝光，涉嫌犯罪的移送公安机关。
快餐连锁企业点多面广，消费量大，卫生部门将严格实施约见和约谈制度，加大监督检查力度，不但要实现100%“全覆盖”，加密监督频次，还要从大型餐饮企业试点启动电子监管系统，实现实时动态监管，一旦出现食品安全事故，将可追溯食材源头。意在监督快餐连锁等企业认真落实食品安全主体责任，督促企业负责人全面规范餐饮服务食品经营行为。
按照要求，餐饮服务单位必须严格落实食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购查验和索证索票制度，严禁违法添加非食用物质或采用非食品原料、回收食品作为原料加工菜品，严禁采购、加工、出售过期食品，餐饮单位必须认真执行有关食品安全标准和企业内部质量控制规范。监督机构要在食品生产、加工和销售全环节加强现场全过程监管和指导。
