以美食之名，为台湾留根

　　简单生活节上,台湾祥记的铺位

　　上海简单生活节第三日,时晴时阴,江风拂起细雨,穿梭于各个舞台的观众穿起彩色雨衣,或打着伞,缓步聆听,避雨的人群则多集中于宝钢大舞台,这里的室内创意市集成了等待演出的中场休息站。

　　临近尾声,有摊主卖力吆喝,做起促销,笑称“不想把货再背回台湾”,来自台湾祥记的谢依洁则随遇而安得多,这是祥记第二次入驻简单生活节,所有产品完售,她感叹:上海人对“酸”的接受度比想象中要高,“连六岁小孩都和爸爸吵着不吃糖要吃梅”。

　　祥记的梅子以自然农法栽种并制造,乌黑鲜亮,汁水咸甜。和过往的蜜饯不同,这种湿漉漉的制法天然防腐——只以盐、糖、紫苏腌渍,使梅子自然发酵,经过一年以上陈化的梅汁还能入馔或制作饮品、甜品。在各大便利店、进口超市,这类不添加人工香料、防腐剂的古法蜜饯日益受到亲睐,没有高盐高糖的负荷,果子真实回甘,酸甜出味。

　　若想品得鲜果的当季风味,果干可以免去等候的时光。收获的十月,悦察苑的洪翊嘉会来到台湾嘉义的凤梨园视察收成。“以往都是用产能过剩的水果去制成果干,但那样的风味是不够的。所以我们在产地直接设厂,一采下来就进入烘干系统。这样水果的甜度、香气都足够,不需要任何添加物就非常好吃。”台湾果业发达,过去外销市场繁荣,但洪翊嘉一直有个想法:这些土生土长的台湾风味,也要让子孙都能吃得到。