素食“生鱼片”。图片来源：台湾《联合报》
据台湾《联合报》报道，提起台北，你会与哪些美食“连结”？台北申请美食之都的文件草案出炉，在台北众多料理中，小吃、办桌与素食三大类饮食文化雀屏中选，将成为台北的代表性美食，将向全球营销。
台北商业处处长刘佳钧表示，台北有众多小吃，不论是宁夏夜市的千岁宴或鼎泰丰的小笼包，皆为人称道。办桌文化则主打节庆饮食与宴席料理，如传统流水席及现代合菜。台北素食餐厅就高达三千多间，普及率高、种类丰富，且不光是宗教素，还有环保素、奶素等。
台北商业处表示，申请通过美食之都的城市做法皆不同。成都的申请文件就有一百多页，列出上千道麻辣料理，主打麻辣饮食；瑞典的厄斯特松德申请文件则用了二十多页阐述绿色城市与咖啡厅饮食文化，也照样过关。
刘佳钧表示，台北将以“说故事”的做法包装这三大类饮食文化，介绍渊源、现代餐饮生态、特色与永续经营。此外，也将找出背后典故，带大家“穿越时光”，了解蚵仔煎、旗鱼米粉等小吃怎么诞生。
[责任编辑：李迪]
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