图片来源：台湾联合新闻网
据台湾联合新闻网报道，“来了三次，这次终于吃到了。”在新竹的竹东市场彭记小吃里，一位客人这样说。原因是彭记实在太热门，没有固定的打烊时间，总之是卖完为止，早上七点营业，最快曾经早上十点多就售罄，不到十一点就打烊，因此晚来吃不到是正常的。
从第一代的彭春水、第二代彭双富，到第三代彭峻哲手中的“彭记小吃”，已经有近五十年历史，主要以面食、小菜为主。但满街的面食店，彭记到底如何吸引客人如此忠心耿耿，一吃就吃三代呢？彭峻哲说，“老实说，我觉得大家是吃习惯了。”他这么说是客气了，即使众人早在体内埋伏下了饮食基因，倒也是其来有自。
而这个“自”有两个重点，一是辣椒酱、二是汤头。那称之为“秒杀辣椒”也不为过，每天早上都能被扫光八罐辣椒酱，真怀疑客人们到底是来吃面还是吃辣椒酱的，“还有客人是先把辣椒酱舀到调羹里，再把面卷着酱就口吃。”这自家炒制的辣椒酱有辣有麻有香，而且还是一股难得的清香，原来酱里的绿叶子，不是葱花而是青蒜，这股魔力让味觉苏醒。
不嗜辣的人也难逃彭记的第二关，汆烫过猪头肉、粉肠等内脏切盘的滚水，秉持着客家人的精神，一点也不浪费，就成了面的汤头，配上自家制油葱，甘甜有味，哪还有谁能挡得了。
[责任编辑：吴斌]
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