台美食店主“生意经”：小生意有大学问

　　位于莲花三村鹭江新城的苏姐台湾美食店，所处的位置并不显眼，但前来品尝美食的人络绎不绝，叫餐的电话更是响个不停。导报记者慕名前往，老板苏姐热情地说，“我们店里的小吃，都是地道的台湾味，很多是厦门其他地方吃不到的！”苏姐本名苏碧云，台湾云林县人。美食店虽小，经营却有大学问。“酒香不怕巷子深”，苏姐靠着辛勤、智慧，用真诚对待客人，让台湾美食在鹭岛“香气四溢”。

　　将“台湾风味”进行到底

　　苏姐来厦门生活已有10多年了，先生和儿子都在这里办工厂。“不差钱”的她，三年前盘下了一位台商朋友开的台湾美食店。“其实过去也没做过这种生意，以前在家很喜欢烹饪，开店大多是源于对美食感兴趣吧！”谈及初衷，苏姐乐呵呵地说。

　　兴趣归兴趣，想把这作为一门生意做好，对于苏姐这个“门外妇”来说，是个不小的挑战。那个台商朋友开店时，主打屏东肉圆，口味做得很正宗，也较受欢迎。苏姐接手后，心想要让事业更上一层楼，还得做一些改革。“原来店里的菜色太少，既然是台湾美食店，就应该有台湾的各种各样小吃。”于是，她最先做的就是修改菜单。这时，她想起了家乡南台湾的各色美味，卤肉饭、肉粽……想到做到，美食店里小吃的菜色多了很多。

　　为让小店办出特色，苏姐将台湾风味进行到底。她笑着说：“饭做得正宗关键在配料。我们所有的配料都是从台湾运过来的，且是台湾最好的调味品。”果然，在店里可以看到台湾产的甜辣酱、沙茶酱、酱油……

　　配料从台湾运来，成本比用本地的高出一大截，但苏姐很舍得花，“这才能保证 ‘正港’的台湾风味！”如何盈利呢？苏姐的秘诀是“薄利多销”。导报记者看到墙上贴的价格表，一份卤肉饭套餐或一份肉粽也就一二十元。

　　用心服务，外卖再远也送

　　“薄利多销”说起来容易，但做起来要付出辛勤的劳作。苏姐台湾美食店从临近中午时开始营业，到第二天凌晨3点才打烊。由于口味正宗、好吃，美食店的生意渐渐火红起来，拥有不少忠实的回头客。又经过客人的口耳相传，越来越多的厦门人知道苏姐台湾美食店的大名。一些岛外的客人，有时甚至驾车过来吃饭。

　　苏姐告诉导报记者，美食店的外卖业务占到整个生意的七八成，自己也很重视送餐服务。为了搞好服务，苏姐聘了10多名员工。他们每天平均要送数百趟的外卖，有远也有近，“最远的，是轮渡有位先生叫过好几次，每次都叫很多，单打的来回都要几十元钱呢！”据介绍，美食店的外送范围覆盖全厦门岛，但是太远的地方，客人要自付打的费用。

　　“像比较远的地方，即使顾客自己付交通费，但你还得专门派个人送去，扣去人工成本恐怕利润少了不少吧？”面对导报记者的疑虑，苏姐却不担心：“做生意是不能挑客人的，人家那么远叫餐，说明认可你，这也说明你名气大。”

　　小店成在厦台胞“集散地”

　　虽然很累，但苏姐乐在其中。她笑着告诉导报记者，“我自己喜欢吃，又喜欢做，更喜欢通过这间小店交朋友。”苏姐坚持每天亲自呆在店里：“我的许多老朋友、老顾客来了，看到人在，感觉就比较亲切。”她为人热情，以分享美食的心态，广交友人，笑迎宾朋，更为小店的生意锦上添花。许多顾客来了，都亲切地叫她一声“苏姐”。

　　现在苏姐的小店，已经成为在厦台湾人的重要“集散地”了。导报记者采访时，店里的一位林姓台湾客人说：“这里的小吃，有家乡的味道。我经常叫上几个朋友，一起来聚一聚。”在厦门工作的台商成为美食店重点争取的顾客群，苏姐举例说，每年台商组织的棒球比赛，用餐都是他们美食店免费提供的。“这些打球的台商吃了觉得好之后，再告诉朋友，就会让更多的台商知道我的小店。”苏姐骄傲地说，前几天有台湾那边的剧组来厦门取景，他们吃的就是苏姐美食。

　　对于未来，苏姐自有她的算盘，以后要走连锁经营之路，在厦门多开几间门店，让苏姐美食飘香鹭岛。（记者 薛洋/文 巫芳/图）

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