中国年的香港范儿

　　金猴迎春，璀璨香江。作为中国传统民俗与西方潮流文化的交汇点，香港的“年味儿”可不一般。

　　除夕年饭 团圆盆菜“好意头”

　　根据最传统的新界围村习俗，香港人的除夕团年饭中一定少不了招牌年菜——盆菜，家人亲友围盆而食，取“阖家团圆、满堂吉庆”之意。

　　顾名思义，盆菜就是将各种珍贵的食材由下至上层层叠起，放入盆中焖煮而成；盆菜往往荤素搭配，错落有致，最常见的食材包括鲍鱼、海参、冬菇、大虾、鳝干、炆猪肉及萝卜等。杂烩菜式的千滋百味，尽在浓浓的汤汁和饱满的食材中，咬一口下去，“年味儿”四溢。

　　已有数百年历史的盆菜，如今走出了围村，成为香港喜庆节日中频频出现的“常客”。盛载的器具从木盆演变为金属盆、陶瓷盆，盆菜的吃法和口味也给人带来重重惊喜。兼享盆菜美味和涮锅乐趣的“盆菜火锅”成为中老年人的新宠，和风口味、咖喱口味甚至意式辣盆菜更惹得年轻人蜂拥而至、一尝鲜美。

　　除盆菜之外，团年饭的餐桌上也往往配有几款“点睛”的吉祥小菜，其中最有名的发菜蚝豉是将发菜和牡蛎干一同焖煮，讨“发财、好市”的彩头。餐后甜品年糕则象征“年年高升”，不少港人还在传统的糖年糕中加入椰汁、红豆馅、芋头等，让“年味儿”更潮。

　　初一“拜拜” “逗利是”送祝福

　　香港人常年受西方文化熏陶，骨子里却依然笃信风水、签运。因此大年初一子夜时分到寺庙“抢头香”，成为香港贺岁必不可少的习俗之一。

　　以“有求必应、签文灵验”闻名的黄大仙祠是香港最著名的庙宇，崇奉儒、释、道三教，常年香火鼎盛。这不，踏入猴年的钟声还未敲响，黄大仙祠门口早已挤满了数千名善信，争相在吉时“上头炷香”，寓意“抢头彩”。

　　排队入场的市民和游客大多手持鲜花、风车及香束，依次在大殿神像前叩首祈福、诚心许愿，期望猴年“时来运转”。而仙祠一角的月老神像前，桃花树繁茂绽放，不少年轻人在树上系上红绳，祈福新的一年“桃花运到”。

　　除了晨早“拜拜”，年初一也是拜年讨红包的“吉时”。在香港，讨红包俗称“逗利是”，小朋友可以问长辈讨“压岁利是”，员工可以问老板讨“开工利是”，连没结婚的也可以问已婚的同辈讨要“利是”。

　　相比之下，香港人的红包普遍“薄”些，一封10元（港币，下同）、20元或50元，面额虽小，但作为传统文化的载体，“利是”的本意更在于祝福。

　　初二初三 全城同享中国年

　　每年的香港春节都有几项“全城同乐”的保留节目，吸引市民和各地游客共享“中国年”的欢乐气氛。

　　年初二晚的烟花汇演，照亮了维多利亚港两岸翘首以待的人群，23888枚靓丽的烟花弹，为不能亲自放鞭炮的观众一圆心愿。在历时23分钟的表演中，逾百枚“猴子笑脸”烟花全球首发，欢呼声和相机快门声不绝于耳。

　　谢幕时，长达30秒的密集式烟花“银冠”“锦冠”燃亮了香港上空，不少市民互道祝福，在礼炮声中许下新年愿望。

　　年初三的新年赛马日，也是一个历史悠久、极受欢迎的传统，到沙田马场“行大运”、热热闹闹贺新岁，已成为不少市民的过年指定活动。而这一天又称为“赤口”，不宜拜年，所以还有不少市民会到车公庙转动风车，祈福新年风调雨顺。 （记者 陈然）