岛内近日又有多起食品安全的议题被揭露。台湾《立报》今日刊载社论指出，要解决食品安全的议题，是无法依靠着媒体的制衡以及消费者的自觉。维护食品安全的责任，仍在于主管机关的作为；当局不能只针对食品工厂所大量生产的食品进行管理，而是要将食品添加物、食物原料的管理规范延伸到夜市、庶民美食的领域。　

　　全文摘编如下：　

　　在两年前的塑化剂事件引发岛内对于食品安全的恐慌后，近日又有多起食品安全的议题被揭露，从淀粉加工品掺有“顺丁烯二酸”，到知名品牌疑似使用过期原料制造泡芙事件，再次挑起台湾民众对于食品的不安全感。　

　　食品安全议题在台湾绝不会是冷门议题，也不会因为有了媒体的报道，就会逐渐消失。　

　　首先，是工业社会的生活方式，让食品含有越来越多的工业化原料。台湾的高工时、高强度的工作型态，让人的休闲时间被极度限缩，它对于饮食的影响就是强调口感，以及为了配合紧绷的工作型态，而产生的食物快速加工的产业型态。许多人引以为台湾特色的夜市美食就是这当中的典型。　

　　夜市是随着加工出口的产业型态而出现的，整日忙个不停的工人，只有在夜晚才有属于自己的一点休闲时间，而伴随的食物型态就是在短时间内可以加工完成、色彩与口感强烈足以让人在短时间留下深刻印象，然后在价格上又能让工人消费得起。几乎所有的“台式夜市美食”都有类似的特性，食物看似多样、其实需要的烹调功夫相当精简，与传统上需要精致刀工、慢火细炖的豪门盛宴，有明显的差异。尽管工业区已经慢慢消失，但是它对于夜市食物的影响力却没有退散。近几年的台湾美食，几乎都有烹饪调配时间可以拼过美式速食、制作过程极简，然后口感浓郁的特点。几乎西方对于生产线所制造食品的描述，都可以在台湾的食物上看到。　

　　从历来的食品安全议题，都可以发现，尽管资深的厨师都可以细致的对于“化学添加物所创造的食物，与正统材料烹调美食的差异”，进行精细的论述，似乎要分辨人工原料添加在食物后所创造的口感，并不困难。但是这种俨然是另一种食物鉴赏美学的繁复知识，却也显示，台湾虽然是号称美食天堂，但是民众对于食物的鉴别力其实不高。因为，人的味觉敏感度受到高强度工作的压力下会钝化，美食家几乎从未出自于劳工阶级，原因就在于此。　

　　其次，是媒体需要食品安全议题。本地媒体的生存越来越困难，每一样报道的产出过程都需要投入大量资源，却未必能有相对应的财务回报。名人的八卦报道需要布线跟监、还要应对报道对象的反击，综艺化的新闻则是在网路的夹杀下，显得越来越无力，许多人甚至只看网路而不看电视、报纸。媒体在此趋势下，则逐渐摸索出新的生存之道，也就是重回到公共议题。这类新闻需要投入的人力较少，不需要太多的调查布线，只需要用轻薄短小的报道就足以发动话题，而成为读者瞩目的焦点。这并不是媒体自我检讨后又重拾传统媒体使命感之下的作为，而是本地媒体艰困环境下所孕育的求生之道。如果没有太多意外，未来关于原料添加物、食品健康的议题，会成为本地媒体报道的另一个主轴。　

　　要解决食品安全的议题，是无法依靠着媒体的制衡以及消费者的自觉。消费者对于食品品质看似无感，其实是受到产业环境、工作型态的制约，媒体对于食品议题的报道，主要不是出自于媒体的良知，而是基于媒体生存的考量。维护食品安全的责任，仍在于主管机关的作为；当局不能只针对食品工厂所大量生产的食品进行管理，而是要将食品添加物、食物原料的管理规范延伸到夜市、庶民美食的领域。