食安风暴：推动台湾餐饮高质化

黑心油冲击台湾。（图片来自台媒）

 　　台湾过去拥有美食天堂的美名，岛内民众也都以台湾美食自傲，尤其岛内的夜市美食文化也扬名全球，跟许多地区走高价美食文化，是完全不同的策略。不过，近来连续传出食安风暴，对于岛内的食品产业来说，是危机也是转机，透过食安法的重新修正，能让全民重拾对台湾食品安全的信心，更有机会把台湾的餐饮推动成为高质化。

　　全球许多国家和地区都曾经发生过食安问题，以日本知名品牌“雪印乳业”为例，2000年的奶粉污染事件发生后，当时日本就非常积极修法，来防范这样的问题再次发生，现在日本对于食品的产品溯源管理，就做的非常好；欧洲的意大利，对于食品的溯源管理更讲究到由“种子到餐桌”。

　　企业加强“诚信”思维

　　台湾《联合晚报》21日采访台湾瑞展产经董事长陈忠瑞，陈忠瑞表示 ，岛内目前虽然遭遇食安问题的考验，然而危机也是转机，只要岛内政策能积极修法，将溯源管理做到最好，产、官、学都有共识，并且积极推动改变，相信台湾很快可以重新建立美食之都的美誉。

　　管理大师彼得杜拉克曾经说过，什么是企业经营的目的？简单地讲，企业要永续经营，“诚信”非常重要。相信这次的顶新集团食安事件，也会让岛内所有企业经营者出现一些新的思维，未来企业的社会责任一定要凌驾在绩效前面。

　　虽然抵制行动还在进行当中，不过，食安事件已经逐渐在平息；随着相关的食品股近来股价急速下跌，反应食安事件的影响，其中，有些个股甚至还出现超跌情况，如统一、卜蜂、联华食等，随着事件逐渐厘清，食品股股价走势也会回归基本面。

　　食安事件对于民心的影响很大，但对于台股的影响则较小，随着食安法推动修法，长期可以建立台湾美食的优质文化，还可以挽回全民对于政府的信任度。