台湾《中华日报》25日发表社论说，最近几年来，凤梨酥成为赴台观光的陆客最喜欢的伴手礼，凤梨身价也跟着翻涨。台南市为台湾凤梨的主要产地之一，市政府争取地方产业基金补助，将结合食品加工业开发新产品，并拓展共同行销通道。这项台湾在地经济应可创造凤梨产业的未来。
凤梨是一种热带水果，原产于南美洲巴西、玻利维亚和巴拉圭。哥伦布发现美洲新大陆，第二次航行到加勒比海时，将这种状似松果的水果带回欧洲。西班牙人把凤梨带到菲律宾、夏威夷、印度和中南半岛，后来又从中南半岛传入中国广东。现在全世界热带、亚热带地区，几乎都有凤梨的踪迹。
台湾的凤梨是清朝康熙年间，从大陆南方引进，至今已有三百多年历史。台湾南部丘陵地，非常适合凤梨栽培，一九七○年代的全盛时期，台湾凤梨罐头出口，在全球市场曾占有举足轻重的地位。
凤梨与肉类一起烹煮，可以使肉类变得比较软嫩，从凤梨提炼出来的凤梨酵素可以治疗心脏病、败血病、烧伤、脓疮和溃疡，凤梨叶片还可以造纸，用途十分广泛。经过长期的育种改良，目前台湾凤梨主要栽培品种，包括开英种、台农四号、六号、十一号、十三号、十六号、十七号、十八号、十九号等，在食用风味上各具特色。
凤梨甜中带酸，又可帮助消化，是一种很好的水果，除了做成罐头或鲜食之外，也很适合加工制作蜜饯、果酱、果汁、果醋。由于凤梨与闽南语“旺来”谐音，被认为有吉利、兴旺的象征意义，所以拜拜祭神或选举造势，凤梨都是不可或缺的角色。
早期糕饼业者利用凤梨烘焙的凤梨酥，因内馅的凤梨纤维较粗，酸度较高，吃起来口感较差，所以被认为是一种“粗饼”。近年来不断研发改良，凤梨酥已经摇身一变成为高级名点。数年前台北市糕饼公会开始举办“凤梨酥文化节”，为凤梨酥打响知名度，现在大陆有肯赴台旅游，回程必购的伴手礼，都少不了凤梨酥。小小的凤梨酥，去年就热销新台币二百五十亿元，难怪被称为“金砖”。
凤梨在摄氏十五到四十度之间都能生长，但以二十八度到三十度间的品质较佳，台南关庙、新化地区特殊的红砂土层，坡地排水良好，日照又充足，尤其适合凤梨种植，栽种面积超过八百公顷，虽然所生产的凤梨没有平地的大，但品质与风味绝佳，甜度也高，而且不同品种的凤梨，一年四季可以轮番生产上市，在市场上拥有极高评价，深获消费者喜爱。
台北市并不生产凤梨，却能将凤梨酥变成当地名产，创造惊人的产值，关键在于研发、包装与行销。拥有新鲜、优良的原料，却没有流畅的产销网，很难在市场上崭露头角。台南市政府经济发展局结合关庙、新化、永康三区的凤梨生产、制造产业，是一个正确的方向，但如何研发更有健康概念的凤梨产品，建立品牌，扩展市占率，将是未来的挑战。
[责任编辑：李杰]
京ICP证130248号京公网安备110102003391