一个月前，市民范先生购买光明牌“小小光明宝宝奶酪（宝宝杯）”，发现配料中含有卫生部规定禁放的乳矿物盐，遂致电光明乳业反映此事。9月17日下午，光明乳业公关部张女士称，此款食品没有安全问题，但为防现有的包装盒让消费者误解，9月初，此款食品于全国范围内下架，将更换包装后于10月底重新上市（9月18日《京华时报》）。
今年6月份，有媒体曝出光明牛奶“优倍”质量问题，最近两个月曝出鲜奶酸败等问题。如今，光明“宝宝奶酪”被指含禁放物在全国下架。作为一家乳业巨头、上市公司，光明产品的种种质量问题让公众大跌眼镜。
让人忧虑的不仅是产品问题，还有光明乳业的处置态度。早在2009年，卫生部就公告乳矿物盐的“使用范围不包括婴幼儿食品”，而光明乳业生产的“宝宝奶酪”不仅含有乳矿物盐，反而认为此款食品没有安全问题。试问：含有乳矿物盐的食品，安全性是卫生部规定说了算，还是企业说了算？仅换个包装盒，新包装盒上去掉乳矿物盐就可以吗？
此款食品在全国范围内下架，恐怕不仅是换包装，有可能会修改配方，去掉乳矿物盐。但嘴上却不想承认产品问题。问题是，企业的信誉是靠产品质量来维系的，而不是靠嘴巴来维系的。即使嘴上掩饰产品质量，也会被公众识破。专家称，乳矿物盐属于新资源食品，新资源食品安全性未知。这就是说，此款食品是否安全是未知的。企业凭什么说此款食品没有安全问题？
而且，光明乳业质量部人士称，此款食品配方的确定时间早于2009年，“食品配方确定后，很少轻易改动”，故2009年至今，配料中一直含有乳矿物盐。也就是说，在卫生部规定出台之前企业就已经确定了产品配方，即使国家有新的规定，企业配方也很少轻易改动。这是不是一种行业“潜规则”？这种“潜规则”难道比国家规定还“牛”？值得追问。
众所周知，包括乳制品在内的各种食品，相关的规定和检测标准经常会进行调整和完善以保障食品安全。如果国家规定变了，而企业依然坚持自己的做法，那么，国家新规又有多少意义？因此，我们必须要从光明乳业这一事件来反思中国食品行业的一种现象：国家规定为何管不了企业配方，或者说，企业为何不把国家规定放在眼里。
一种食品配方确定后，企业很少轻易改动，原因似乎不难猜测，即食品配方是企业精心研究的成果，是在市场竞争的有力武器。或许是企业为配方付出了心血，而且该款食品销售很好，所以不愿轻易改动。然而，企业的配方再好，也不能以企业标准为标准，更不能只重视企业利益。
企业不按国家规定修改配方，除了企业缺少责任意识、法律意识外，恐怕还与监管缺位有关。如果有关部门在2009年发布公告后，及时进行针对性检查，坚决落实新规，显然，光明乳业只能修改配方，“宝宝奶酪”就不会含有乳矿物盐。该款食品至今还含有禁放物，说明监管者在这几年中没有进行纠错，折射出食品安全监管还存在不少漏洞。
如果不是消费者发现光明乳业生产的“宝宝奶酪”配料中含有卫生部规定禁放的乳矿物盐，恐怕这种禁放物还会继续存在于食品中。可见，无论是企业还是监管者，似乎都对食品安全重视不够。不久前，光明乳业负责人公开称，去年国家抽查光明乳业4553次，没有一个指标不合格。今年上半年已经抽查了2600多次，“这么抽（查）会抽死人啊！”
既然去年国家抽查光明乳业4553次，为何没有发现“宝宝奶酪”配料中含有禁放物？究竟是真抽查还是假抽查？不免让人怀疑。从某种意义上来说，只要食品中存在禁放物，不管国家抽查过多少次，其实都不算多。结果是检验国家抽查效果的唯一标准。（张海英）
