湖南香水鱼的做法
1.买草鱼一条（鱼选2斤-2.5斤之间的鱼最好），让商贩给帮忙去鳞去腮去内脏。回家清洗干净切成大块备用。
2.姜去皮洗净切成片，青蒜洗净切成段（无青蒜用葱段和蒜片代替），红椒（可辣可不辣根据自己喜好）去籽洗净切成长段。
3.锅中倒入约2两油大火烧成7-8成热。
4.沿着锅边倒入鱼稍微翻动鱼肉进行翻炒，鱼稍微变色变白后再加入适量的盐调味，烹入3茶匙料酒继续翻炒1分钟。
5.倒入没过鱼的适量水后，加入红椒段、青蒜段、姜片、花椒15-20颗、大料2颗、酱油2汤匙再用大火煮开。
6.煮沸后盖上盖子中火继续煮5分钟即可出锅，千万记住时间别煮长了，只要肉块中无血丝就好了。
7.这就好了可以出锅了，真的非常的香啊，鱼汤也非常好喝。一定注意火候，煮的时间不要过长，也不要炒得太久。
