昨天，北京市食品安全办公室主任张志宽做客北京城市服务管理广播时说，“今天早上刚刚收到的检测数据表明，北京市场的酱油到现在为止还没有检测出危害物质。北京检测的酱油指标都是合格的。”
38个酱油样本全部合格
市民江先生提问，有媒体报道，工业盐水兑制的问题酱油已经销往餐饮企业，北京到底有没有这种酱油？
张志宽介绍，媒体报道之后，北京市食品安全监控中心立刻对首都市场的酱油做了检测。检测数据表明，38个酱油样本没有发现任何问题。酱油主要的营养指标就是氨基酸态氮，技术部门检测的结果完全符合国家标准。到目前为止，北京市场还没有发现广东佛山出现的问题酱油。执法人员还将继续加大密度抽检。
将加大违规企业惩戒力度
有市民提问，北京稻香村曝出销售假冒鸭血豆腐的事，“有没有后续的机制保证此类情况不再出现？”对此，张志宽表示，稻香村事件出现之后，执法部门紧急采取了措施，对销售、制售猪血充当鸭血的企业进行了彻底调查，目前，立案调查已接近尾声，正在做出处理。“此次事件公安部门及时介入，并将对个人的违法行为追究刑事责任。”
张志宽表示，为杜绝这种现象再次发生，提高企业违规失信的成本，“我们采取两个措施，第一个就是建立企业的信用系统，把违规违法的行为列入黑名单，采取一些限制性的行为。为了保证这个系统措施的实施，今年的人大立法当中已经增加了这方面的内容，其中一项也是要加大对违规违法企业的社会惩戒力度。”
食品安全水平稳步提高
昨天，张志宽给许多担忧食品安全问题的消费者“吃了个定心丸”。据介绍，本市每年检测10万个食品样本，食品安全水平逐年提高。目前，北京市食品安全总体合格率已从1998年的79.8%，上升至2011年的97.37%，这一数据达到历年来最高。“总体来讲，首都市民的餐桌还是可以放心的。”张志宽说。
据介绍，北京市政府通过了北京食品安全的“十二五”行动规划，即利用5年时间，让北京市民餐桌上主要的食品、风险比较大的食品逐步实现“产地有准出、销地有准入、产品有标识、质量可追溯”。此外，今年市政府正式与黑龙江、山东等8个省、自治区建立了食品安全保障供给的合作机制，从源头上对生产、加工实施前端的进一步监管，保证北京市场的安全供给。
大型企业自检室实现全覆盖
有市民赵女士提出，希望让居民日常购买的蔬菜和食品有一个比较便利的检测渠道。对此，张志宽表示，北京大型市场的自检室已经全部覆盖到位，本市企业的食品安全自检室已经达到了340多家，覆盖了大型的加工企业、批发市场、物流中心。其中特大型的物流中心和特大型的批发市场，政府给予支持建设的都是一级实验室；中型的批发市场和企业建立的是二级实验室；小型的超市建的是三级实验室，基本可以满足一般性的检测。
“因为做实验要有成本，要有试剂，还需要有专业人员，目前，个别企业在运行过程中不规范，为了降低成本在实验室的应用上还不够。”张志宽表示，对此，今后执法部门将对市场进行检查，督促企业继续完善检测体系，并把检测的数据及时地进行信息公开。（记者 窦红梅）
