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台南药膳美食达人:爱上“厦门式”生活

  时间:2010-12-07 14:52    来源:东南网     
 
 

  Jodon是个热心肠,听说导报记者要采访他,他原本不大乐意,“我只是一个来厦门的打工者,又没有做什么了不起的大事”;可是,他又不忍心看到别人大老远地来拜访却无功而返,“好啦,我只是对美食、养生比较有研究,如果你觉得这些有意思,那就采访我吧”。

  Jodon姓邱,家在台南市,供职于台湾的一家眼镜公司,10年前,公司派他来厦门,刚来的时候,举目无亲,又遇上水土不服,他一度十分沮丧。不过,开朗乐观的Jodon很快调整了心态,在台湾从来不下厨的他开始琢磨美食,广交好友,如今,Jodon笑称,这种厦门式生活,他是越来越离不开了。

  养生经 巧用中药做美食

  Jodon说,跟台湾相比,厦门的菜偏油、偏咸,也偏辣,刚来厦门的时候,他十分不适应,每次肠胃不适,他就要把从故乡带来的土拿出来闻一闻,再喝一杯故乡带来的水,才能缓解这种不适。然而,这不是长久之计,好在他出生于一个中药世家,从爷爷辈开始家里就经营中草药的批发,于是,他开始琢磨,怎样利用中药的特性来改良美食,使做出来的菜既美味又健康。

  经过10年来的探索,Jodon已经发明了几样属于自己的招牌菜。其中,最让他自豪的便是“人参鸡”,他自创了一包适合做“人参鸡”的中药包,其中包含人参、枸杞、糯米等配方,煮鸡的时候,放入这个中药包,再加上新鲜的山药、杏鲍菇,就能做出一盘美味的 “人参鸡”,不失营养又十分鲜美。

  桂花冰镇乌梅汁也是Jodon的得意之作,他花了5年时间不断改进,终于使得乌梅汁入喉时不会酸涩。Jodon说,之所以研究乌梅汁是因为现代人经常食用酸性食品,像肉类、烟酒等等,而乌梅是碱性食品,经常饮用可以达到人体酸碱中和的作用,饭后食用更能去油脂、净化血液,还能保肝护肝。

  朋友经 友谊是难得的财富

  Jodon虽然研究出了这么多美食,但这纯粹只是个人爱好,而他最大的快乐便是跟朋友一起分享这些美食。Jodon说,平常在公司上班比较辛苦,到了周末,他会约上三五好友,一起去灌口爬山泡茶,他每次都会带上自己研制的中药包,然后去山上买村民自己养的土鸡,并在村民家烹煮给朋友享用。

  Jodon大多数时间都待在杏林,但是为了方便导报记者采访,接受采访时他把导报记者约到了位于东坪山庄的一个台湾朋友店中。店里有卖高粱酒的步先生,有经营茶叶生意的厦门人陈先生,还有搞生物科技的陈老师等六七人,热热闹闹地围了一圈,大家对Jodon的评价都非常高。“他人很好,帮助过很多人”,“他酿的人参酒味道可好了”,“用他调的中药泡脚,一个小时脚都还是热的”,大家七嘴八舌,争着向导报记者推荐Jodon的好。

  “其实,我要感谢我的这些朋友,要不然我一个人在厦门多孤独。”Jodon说,也正是因为这么多好朋友的帮助,他才能研究出这么多美食,缺人参了,就向吉林的朋友收购些;要酿酒了,就找卖高粱酒的朋友;药材需要真空包装,就找卖茶的朋友。

  幸福经 细细品味厦门点滴

  有美食、好友相伴,Jodon的生活自然有滋有味,更重要的是,他渐渐爱上了厦门这座城市。“我有鼻窦炎,台南的湿气比较重,容易发作,厦门的气候比台南干燥些,但是在这里,我的鼻窦炎却不治而愈了。”Jodon说,10年前来厦门,那时厦门还没有什么发展,与台南相比起码落后10年,现在,厦门的城市建设非常迅速,发展的程度已经远远高于台南。

  虽然还没有确定下来,但是Jodon已经在规划,退休以后,兴许会在厦门开个美食店。Jodon说,大陆的食物虽然美味,但是做法偏油腻,对身体其实不是很好,这几年来他研究了很多健康的饮食方法,有机会还是想介绍给大陆朋友。“像我自己酿的凤梨酒,用凤梨和冰糖酿酒,做凤梨炒饭的时候只要添加少许凤梨酒,再加点新鲜的凤梨,不需要多余的调味料,就十分美味了。”

  除了凤梨酒外,Jodon还酿了蒜头酒,炖排骨、烤肉的时候加入一些,可以达到消除疲劳、改善肠胃的功效,利用这些天然的食材来调味,是Jodon的一项特长,他甚至鼓励大家少用味精、糖等调味料,“煮人参鸡的时候,下点桂圆就可以有甜味了,煮姜母鸭的时候,下一小截甘蔗慢慢熬,美味又健康”。(海峡导报记者杨思萍)

 
编辑:马迪    
 
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