这个新年，虫草在滋补品送礼排行榜上排名不错。
记者在走访虫草专卖市场时，从布达拉宫冬虫夏草专卖店获悉，过年买虫草送礼势头火爆，现时虫草市面价较一个月前足足升了30%，据尚盏轩负责人吴先生介绍，今年单虫草就已经占到滋补品年货销售额的三成，可见其受欢迎程度。据业内人士分析，按往年行情看，不排除会再升。“涨价也和虫草产量降低有关。今年藏草产量下降30%，主要受全球变暖因素影响，无法被养殖的虫草只有在雪层以下才能生存，全球变暖令雪线越来越低，大大压缩了虫草的生存空间。”
饮食达人杨纲对滋补品食疗有深入研究，她指出“虫草吃得越多越好”并不正确，“虽然虫草是好东西，但也要食之有度。一年中只要在入冬时连吃3个月虫草，每天控制在3克，即能释放其应有功效。”
广州人习惯将虫草直接丢入汤中炖。但这种做法会完全将虫草炖“死”了，谈不上营养。饮食达人告诉记者，如果选择用虫草做汤水材料，煲汤和炖汤的做法又有不同。若是煲汤，则在汤水达到最热时，将虫草放入汤中滚10分钟，再焗10分钟；如果是炖汤，则直接放虫草进汤中炖20分钟，多一分钟都不行。最鼓励的食法是把虫草置于80℃的水中浸20分钟，靓虫草一浸水就软身。“别以为浸完的虫草是废物，其实真正的营养依然在这支软身虫草中，吃虫草要连头带尾一起吃。从中医角度讲，尾是阴，头是阳，很多人只吃头不吃尾，才引致热燥。” 文/记者 曾繁莹
