蒸功夫老家安徽江镇香精制包子馅已形成产业链

“veltol”品牌的“肉味香精”

　　已形成产业链

　　近日，媒体连续报道北京多家挂着“蒸功夫”牌子的包子店，用香精调制包子馅料，有的还使用一些“不明”香精。“香精包子”引起社会广泛关注。

　　多名包子店老板透露，“蒸功夫”包子多为安徽安庆江镇人经营，使用的香精都是从老家带来的，包括一种被广为使用的“veltol”品牌的“肉味香精”，“就我们江镇人，可以搞到真货”。

　　安徽省安庆市皖河北岸，坐落着一个面积约80平方公里的皖南小镇——江镇。公开资料显示，这座近4万人口的小镇中，约有1.5万人外出经营“蒸功夫”包子等面点生意。

　　面点师之乡，香精店“遍地开花”

　　9月16日，安徽省安庆市怀宁县江镇，东西两个出入口，都竖着龙门架，上写“中国面点师之乡欢迎你”。

　　不足1公里的小镇街面上，记者看到6家香料香精店。

　　当地人说，这些香料香精店经常数日无人上门光顾，店铺主要依靠物流，将货物发放给全国。

　　此前，记者暗访北京多家挂着“蒸功夫”牌子的包子店，多名来自江镇老板称，随着江镇的包子生意规模不断做大，也影响了东邻的洪镇、西邻的石牌镇。这两个镇的人不仅外出做包子，也开香料香精店，“一家挨一家”。

　　在工商注册的北京“蒸功夫”餐饮有限公司，负责人也是安徽江镇人。他透露，用香精调制包子馅料，并不是北京独有，更多的是之前在其他地区做包子的老乡掌握方法后，带到北京并逐渐传播开，最终形成产业链。

　　江镇禁止销售“veltol”香精

　　“味蓉”香料香精店，位于江镇街面东端。

　　店内三层的玻璃柜台内，摆着各种品牌的香精，口味涵盖猪肉、牛肉、甜玉米等，最低售价约60元，最高售价约170元。

　　数日前，记者调查“香精包子”时，证实一种“veltol”品牌的“肉味香精”被广泛使用，“做肉包子的几乎都用这种香精，性价比高。”知情人称。

　　北京卫监部门认定，包子馅料使用这种香精涉嫌非法添加。

　　9月16日，在江镇的“味蓉”香料香精店，记者询问是否有“veltol”品牌的“肉味香精”。该店人员证实，此前卖过“veltol”香精，后来安庆市来人查过，之后就禁止出售此类香精了。

　　暗中销售“做包子馒头的秘密武器”

　　“做好包子馒头的秘密武器”，这是江镇多家香精香料店橱窗贴着的广告。

　　在一家名为“汇福”香精香料店，记者询问是否有“veltol”香精，店主从柜台下取出一瓶，产品标签与北京多家挂着“蒸功夫”牌子的包子店调制馅料所用的香精相同。

　　店主见记者查看香精多时而没有购买，很紧张地将香精夺走，放回了柜台中。随后，记者再次来到该店中，示意想购买“veltol”香精，夫妇二人均称没有。

　　从当地人口中，记者得知，近日北京查处“蒸功夫”包子店的消息，已经传回了江镇，“卖香精的都很警惕”。

　　“江镇包子一级配方，无论你是初学者还是面点师傅，都会做出更好吃的包子。”这是与江镇相邻的洪镇和石牌镇上香料香精店打出的广告。

　　石牌镇北口的一家“百味坊”香料香精店，宣传招牌上“veltol”香精赫然在列。记者称要购买，女老板在营业厅背后的小间仓库的一个纸壳箱中，掏出了四五瓶“veltol”香精，每瓶售价60元，“你想要多少，我都能拿到”。

　　村庄民宅内化学原料勾兑香精

　　在石牌镇的一家香精香料店，记者看到一款甜玉米类的香精，包装箱中装的香精还未贴标签，“没来得及贴，自己贴下就行了”。该店老板说。

　　北京多家挂着“蒸功夫”牌子的包子店人员坦言，对于调制馅料时用的香精，他们并不知道成分是什么，使用量为多少，品牌和用量都是老乡口口相传，这种“veltol”品牌的肉味香精，“60斤肉大约是半盖子的香精”。

　　记者调查得知，江镇、洪镇、石牌镇出售的香精香料中，不乏小作坊生产的。多名当地人士透露，正规的香精香料一般都是来自于福建、广东等地。“有一些是违规勾兑的，其中不乏本地作坊生产。

　　9月14日，安庆警方查获一处非法小作坊。

　　据当地媒体报道，一户民宅内，民警发现化学原料勾兑麻油香精等。

　　前日，安庆市委宣传部相关工作人员证实，当地生产食用香料香精的黑作坊“有是肯定有”，相关部门也一直在打击，效果并不明显。

　　多名江镇曾到外地经营过包子的人士坦言，当地香精的历史不长，估计五六年左右，但做包子已有20年，“江镇的孩子从来都不吃江镇自己的肉包子。”