记者昨日从国家质检总局获悉，我国第一项食品馅料国家标准将于5月1日起实施。根据标准，合格的馅料应该组织细腻、油润、色泽正常、口感好、无异味、正常视力无可见杂质。
根据标准，焙烤食品用馅料、冷冻饮品用馅料、速冻食品用馅料总糖含量要分别小于等于60%、48%、48%；脂肪含量要分别小于等于33%、28%、30%的限定。
据介绍，这项标准实施后，《月饼馅料》标准将同时被代替。
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首个饼干国标5月实施
从今年5月1日起，我国首个饼干国家标准正式实施。届时，饼干商品要在标签中标明配料清单及各项营养指标含量，“挂羊头卖狗肉”的现象将被杜绝。
国标饼干新定义
据了解，新国标将“饼干”定义为：以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料，加入(或不加入)糖、油脂及其他原料，经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。新国标实施后，将取代1988年制定的酥性饼干、韧性饼干、威化饼干、夹心饼干、水泡饼干、装饰饼干、蛋圆饼干、压缩饼干以及其他饼干等13项饼干行业标准。
营养含量需标明
整合后的标准有两个重要变化。按照国标要求，饼干外包装上要标明配料清单及各类营养指标的具体含量。这项规定可以杜绝一些小品牌饼干虚假宣传的现象。例如，以前一些饼干宣称“高钙”，却未在包装上标明钙成分的含量，这种口说无凭的时代将会结束。
新标准还要求统一饼干产品包装上的字体，避免对消费者造成干扰。例如“巧克力夹心饼干”，以往有企业为了使自己的产品在其他饼干产品中突出出来，放大了“巧克力夹心”的字体，却把“饼干”进行了弱化处理，使得一些本身毫无特点的饼干，因为这种喧宾夺主的处理而显得“更有营养、更有口感”。今后，这种打擦边球的小动作将被禁止。
业内人士表示，新标准不会对正规生产企业造成大的影响，但将对部分小型加工企业“擦边球”式的违规宣传和违规生产产生限制作用，对消费者安全选购饼干提供了更好的保障。
