“目前，中国的乳业急需产业升级，才能跳出‘奶比水贱’的恶性循环怪圈。”昨日，针对近段时间牛奶售价上涨乳企却仍叫苦连天的情况，中国奶业协会理事王丁棉对记者说。记者也注意到，中国乳业第一阵营企业蒙牛、伊利和光明的股价都出现了不同程度的下跌。
王丁棉表示，随着2007年全球原料价格的大幅上涨，去年一吨牛奶成本价格比2006年至少上涨了500至600元。乳品终端价格也开始不断推高，近期各大超市已陆续接到蒙牛、伊利、光明等乳品企业发出的将提高产品价格的通知，然而乳品企业却依然表示不堪重负。
王丁棉说：“奶企的压力主要来自奶农加价、加工过程中成本上涨以及相比于原料奶的收购价格超过50%的同期上涨幅度，小幅提价转移的成本的效果微乎其微。预计今年大部分乳企的日子可能仍不会太好过。企业要想化解成本的压力，不能把提价作为惟一的救生衣。只有不断产业升级，开发更高端的产品才能找到出口。”
对此，蒙牛方面相关人士对记者表示，从1997年至今的10年间牛奶价格“不升反降”的现状，已迫使蒙牛投入了大量资金到奶源、产品、渠道等各个方面的科技创新中去。同时多家乳企也几乎一致表示，涨价仅仅是维系企业正常运转的一个非常手段，在不能大幅提价的情况下，摆在企业面前的道路只有一条，就是科技创新、转嫁成本、自我消化。
目前，全球食品零售价格正朝30年来最大年度增幅逼近，全球都面临着一个前所未有的食品价格飙升时期，乳制品行业面临着全球性的奶源紧缺、饲料涨价、乳清蛋白涨价、白糖涨价、汽油涨价等成本增加因素。
据统计，中国乳制品企业2004年即有1/3以上亏损。龙头企业的亏损必然累及奶农，统计显示，2007年中国奶农的亏本率即高达1/3以上。而据业内人士透露，到2007年11月份和12月份，牛奶价格虽然有所回归，但如果进行单月核算，中国乳业却步入了全行业亏损状态。
“不过实现乳业整体‘解套’的第一步，还是得从市场开始。只有给奶农一个合理的利益，给牛奶一个合理的价格，整个乳业生态圈才能休养生息，步入可持续发展的良性轨道。”王丁棉表示。
