原住民风味餐。(图／记者蒋文宜摄)

　　小米在原住民生活文化中独具意义，除了制成小米酒外，还能脱胎换貌变成朴味十足的美食，台湾原住民中的排湾族及鲁凯族常吃的“吉拿富”就是一种智能象征，其它如金伯乐、阿拜等也都会是餐桌上的常客。

　　每年8月收获祭，鲁凯族的人会在野地架上石板，将小米磨碎、调成糊状，铺在香蕉叶或山苏叶上头，压成扁平型，将裹好的小米饼放在烧热的石板上，然后将周围的石板覆盖上去，烤熟就是小米饼。据称，如果烤得太干，表示新的一年较干旱；烤的温润，则表雨水丰沛，未来丰收有望。

　　达给发力美食坊的吴阿美说，呈现长条状的“吉拿富”，又有原住民香肠或原住民长粽的称呼，主要是以小米粉、芋头粉或糯米粉包裹肉类的食物，内馅有鸡肉、猪肉等，也有人包番瓜，外面再以假酸叶浆lavilu包裹起来，用芒草捆扎好。富含叶绿素的lavilu，不仅具有营养价值，吃多也不会“碍胃”。

 　　吉拿富历史悠久，是原住民祖先流传下来的智能，假酸叶浆外面买不到，必须到山上采摘，因此，当天食用才可保持新鲜度，在解开芒草绳之后，是整个连假酸叶浆一起入口，尝起来有点涩涩的lavilu，搭配着小米、芋头的滋味，以及叶子的独特辛香，别具一番风味。

　　芋头、地瓜及番瓜也是原住民会常使用的食材，如小米制成的麻糬包裹肉类的“金伯乐”；或者是外面以香蕉叶、椰蔗叶包裹、有原住民年糕之称的“阿拜”；若以芋头粉、绞肉再用猪小肠灌肠而成，则为“原住民香肠”。

（来源：ETtoday旅游玩家）

编辑：轻晨