新华网呼和浩特１０月３日专电（记者张丽娜）“现在已经不像小时候那么馋月饼了，自己吃不吃无所谓，月饼更多地成了中秋节礼品、节日的象征。”中秋节到了，内蒙古乌兰察布市的乔立华买上两盒包装精致的月饼送给了姥姥。

    回忆起儿时的“打月饼”的情景，今年２７岁的乔立华依然很怀念。他说，几年前内蒙古
西部地区流行混糖月饼，也就是呼和浩特市现在街上卖的丰镇月饼，当时加工月饼最有名的是丰镇的隆庄师傅，隆庄师傅烤出来的月饼口感好，又酥又甜，内蒙古西部区的人每年吃的最多的也是这种混糖月饼。

    乔立华说，记得小时候，每年中秋节前，他家楼下的杨树旁边都会砌一个两三米长的烤炉，旁边挂着一个条幅“加工月饼”，人们从家里准备好白面、胡麻油、糖等材料，端着盆、排着队去“打月饼”，因为当时家家户户都是用自己的材料去加工月饼，所以当时的月饼每个人家的口味都会不太一样，大体可以分为二油糖、三油糖等，即十斤面放二斤油、二斤糖，或三斤油、三斤糖，每家根据自己的口味还可以放一些其他的配料，如：蜂蜜、芝麻、冰糖等点缀一下。

    每年的中秋节，对来串门的邻居或者朋友，家里人都会让他们品尝自家打的月饼，还要互相交流一下月饼的制作材料、口感。“那时候，每年一看到楼下的加工月饼的师傅来了，就开始迫不及待地催父母，快点准备材料下去打月饼呀，然后兴高采烈地出去排队、和面，等着加工。”

    乔立华说，每天加工月饼的烤炉前都很热闹，师傅们经常要一直烤到晚上八九点钟才能结束，一直持续到中秋节前的两三天。

    乔立华说，那时候家家出来打月饼，是因为一到中秋节的时候，街上的小贩、饭店什么的都会关门回家过节，所以每家每户在中秋的时候都会加工不少月饼放在家里，从节前到节后大概二十天的时间，每天吃早点什么的大都是月饼。

    “月饼要非常注意保存，否则月饼在家里放二十天会变质，我记得我们家的做法是把月饼摆放在一个水桶里面，一层一层的，最下面还要放一小杯白酒，这样能保持月饼的松软口感，否则月饼会变干变硬，影响食用。”乔立华说。

    “随着物质生活的不断提高、丰富，现在人们也都不怎么自己加工月饼了，月饼也不是非得中秋节才能吃得到了，而是逐渐演变成人们餐桌上的节日点心，成了点缀、象征了。”他笑着说。