大年三十的年夜饭，如果让摆满了大鱼大肉的餐桌上多几道爽口而富有营养的佳肴，会给那热闹闹的气氛添上一屡清淡的味道，让你既饱口福又不必为体重发愁！这些简单易做的佳肴不如亲自动手试一试，保证能获得不小的赞赏！

　　清蒸冬瓜盅 
 
　　[菜谱名称] 清蒸冬瓜盅
　　[所属菜系] 素食菜
　　[原料]
　　绿皮冬瓜500、熟冬笋100克、水发冬菇100克、蘑菇100克
　　[制法]
　　1.冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末；
　　2.下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；
　　3.将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；
　　4.冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。 

　　蟹肉白菜卷 
 
　　[原料]
　　蟹肉条 约1406千焦
　　红辣椒 约24千焦 维生素C含量丰富，所含的辣椒碱能刺激人舌头上唾液和胃液分泌，适量食用可增加食欲，帮助消化。
　　黄瓜 约54千焦 富含维生素，爽口去油。
　　大葱 约134千焦
　　调味汁 酱油、醋、砂糖、麻油。
　　白菜：约63千焦，是冬季常见蔬菜，含热量较少，不会引起热量储存，富含纤维素，能促进肠胃蠕动。
　　[制作方法]
　　用白菜叶切成条状的蟹肉、黄瓜、大葱包成卷，切成段后清蒸即可。
 
　　干贝虾球 
 
　　[主料]鲜虾
　　[辅料]水发干贝、香菇、火腿
　　[调料]蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉
　　[做法]
　　1、将虾剁成虾胶，干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切成丝；
　　2、用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝，香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出；
　　3、坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。
　　[特点]形似绣球虾胶爽脆。

　　西芹百合草莓炒腊肉 

　　[原料] 腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克
　　[制作方法]
　　1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰开洗净，草莓切成片。
　　2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
　　3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放入锅中汆烫一下。
　　4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。
　　[特点] 口味清鲜、色泽明艳！草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。 
 
　　火腿水果沙 
 
　　[原料]
　　香蕉 约368千焦 富含胡萝卜素。
　　橙子 约218千焦 富含维生素C。
　　葡萄 约167千焦
　　生菜 约63千焦
　　梅子 约1021千焦
　　猕猴桃 水果之王，营养价值极高。
　　火腿沙拉酱
　　[制作方法]
　　将橙子、香蕉、猕猴桃切块，浇上柠檬汁、与火腿沙拉酱拌匀，同时放上葡萄、核桃、梅子。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（责任编辑：月光）