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嘉义市特产情报

  时间:2008-03-28 14:11    来源:华夏经纬     
 
 
    嘉义市特产主要为糕点及水果二类,前者以松脆可口的方块酥为知名,后者以小蕃茄及仙桃较突出。
   
    方块酥是以面粉、奶油或猪油、芝麻及糖等原料焙制而成的饼干,呈方形块状,尝起来香酥松脆,有着浓浓的奶油与芝麻香,是茗茶时极佳的茶点。方块酥源于有面食街之称的民国路,传系当地为眷区,许多退伍老兵于此开设早点店,竞争颇为激烈,于是有人将烧饼改良成香酥的方块酥,不料市场反应奇佳而竞起效仿,其中以创始老店的恩典酥本铺及后起之秀的老杨方块酥,最具知名。
   
    除招牌方块酥之外,以日式糕点著称的新台湾饼铺,和以雪花饼独步嘉南地区的南馨食品店,以及伴随嘉义人成长的真味珍香肠,皆是有口皆碑的名产。
   
    而在水果类方面,嘉义市较特殊的为小蕃茄及仙桃;仙桃原称蛋黄果,分长形与心形两种,以长形风味较佳,每年12月为其盛产期,市内各地市场俱可买到。
   
    恩典酥本铺
    地址:民国路123号
    电话:(05)278-8990
    营业时间:09点~19点(卖完即休)
    店内特色:方块酥、凤梨酥
   
    恩典酥全名为恩典方块酥,是退伍军人党长发于1971年,研发成功而于自家烧饼店摆卖的副产品,一炮而红后,摇身变成嘉义名产。取名恩典酥,又因外省籍的党长发甚爱看古典宫廷戏,一句“谢皇上恩典”竟无意成了嘉义名产的代名词。恩典酥之所以酥脆爽口,擀工是其秘诀,曾获岛内高龄长跑冠军的党长发,做工道地,绝不凑合,惟因年龄稍长又后继无人,目前已有减产趋势。
   
    新台湾饼铺
    地址:中山路294号
    电话:(05)222-2154
    营业时间:08点~22点半 
    店内特色:水晶杏仁饼、神木小羊羹、清豆沙饼、日式糖馒头
   
    为已传承两代的50年老饼铺,早期为日人所经营,专做日式糕饼,原名“日向屋”;光复后,由该店工作人员接手,除延续日式风格,并改名为“新台湾”。现今店里仍供应日治时期即有的糕饼,如口感绵密香浓的水晶杏仁饼、各种口味的神木小羊羹、清豆沙饼、日式糖馒头及腰果酥等,均是难得一尝的传统糕饼。店里还供应各种西式糕饼面包,也颇受欢迎。
   
    老杨方块酥
    地址:民国路179号
    电话:(05)220-0520,220-0530
    营业时间:08点半~21点半 
    店内特色:海苔方块酥、香葱方块酥、千层酥
   
    异军突起的老杨方块酥,虽说是嘉义方块酥的生力军,但凭藉着现代化的管理、行销,及口味多元化、工厂量产等有利条件,反使其知名度跃升于多家老牌名店之上。为迎合大众口味,老杨十分勇于创新,除传统奶油外,尚有海苔、高纤、香葱、杏仁、高钙、素食等,花俏之余,还强调健康为主。
   
    真味珍香肠
    地址:忠义街117号
    电话:(05)222-3890
    营业时间:08点十分~21点半
    休息:农历每月3、17日
    店内特色:五香香肠、腊肠
   
    真味珍之于嘉义市,一如黑桥牌之于台南府城,浓浓的故乡味,孕藏着数说不尽的童年滋味。,以台式、广式为主,台式又有原味、五香之分,广式除原味外,尚有蒜味及黑胡椒等口味,由于不添加色素,呈黑色的五香香肠与红色的腊肠十分易辨,口感上,前者咸香、后者醇甜,食客可各取所好。
   
    南馨食品店
    地址:文化路131号
    电话:(05)222-5558
    营业时间:08点半~22点半 
    休息:每月15日(遇假日顺延)
    店内特色:雪花饼、方块酥、羊羹
   
    以嘉义阿里山为注册商标,店面虽小,但各式糕饼俱全,只要报得出名号的糕点,店中应有尽有,如桂圆酥、凤梨酥、柠檬饼、甘薯饼、方块酥、羊羹、小米麻糬,及全岛首创、风味独特的雪花饼;雪花饼看似蛋糕夹心,但少了蛋糕的绵密,却多了一份香Q、耐嚼的弹性,口感极佳。
 
编辑:贺晨曦    
 
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