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| 时间:2008-05-19 14:03 来源：华夏经纬 |
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北埔在新竹各客家庄中，不仅以传统聚落、古迹保存完好驰名，在特产小吃方面，也因长期人文荟萃，及近年观光产业兴盛，而发展出精致多元的乡土风味。
北埔观光兴盛，特产小吃也颇为发达，一般常见的客家风味，如粄条、福菜、客家粿、姜丝炒大肠等，在北埔的餐馆食铺都可以吃得到；此外，农历9月还有独特的柿子大餐。而群山环抱的北埔，丘陵多，雨量丰沛，造就茶树极佳的生长环境，所产茶叶质醇味甘，享誉国际。除了一般品茗，北埔的餐厅、茶坊，以传统客家“吃茶”文化，发展出颇具特色的擂茶，浓郁的茶香、米香召唤着往来的游客。
擂茶
“擂茶”为海陆客家人特有的饮食习惯，由于其主要原料——米仔、茶叶，以及擂钵、擂棍等道具，轻巧易携带，客家先民由大陆渡海来台时，便将此项传统一起带到台湾来了。
擂茶的作法，是将绿茶、花生及芝麻等基本配料，依次放入擂钵里，以擂棍研磨，并不时加入少许冷水，续放入紫苏、香菜、食监等材料，约15分钟左右，擂钵里的茶浆变成墨绿色后，就可冲入开水一起食用，浓烈的米香、花香味，和着淡淡的茶香，吃起来别具风味。擂茶除搭配糕饼、米粿等茶点食用外，还可在研擂过程中加入米仔、四季豆、雪里红、豆干等配料，成为营养可口的正餐。北埔的擂茶店，以广福茶坊、北埔擂茶及番婆坑客栈最具代表。
芋头饼·蕃薯饼
清末民初，台湾物质缺乏，客家先民以芋头及蕃薯为馅，制成中秋月饼，从此成了客家糕饼的代表。来到北埔的游客总要带上几盒，隆源、瑞源、新合春都是近百年历史的老店，强调纯手工作法，制作出来的芋头饼及蕃薯饼，油而不腻，皮酥而不焦，内馅绵细，入口即化，其中瑞源所卖的芋头饼及蕃薯饼，因甜度较低，较符合年轻人的口味。
柿饼·柿子大餐
九九饮食店
地址 南兴街152号
电话 （03）580-3226，580-2305
营业时间 1100~2030
店内特色 柿香糯饭、柿醋溜鱼、柿子鸡汤
北埔的柿饼名气虽不及新埔，但当地餐厅业者巧思融合客家菜肴的美味与柿饼的清香，开发出一道道风味独特的柿子大餐，蔚为当地特色。传统客家菜味道咸重，而风干过的柿饼则具有独特的甜香，结合两者的柿子大餐清香爽口而不油腻。北埔推出柿子大餐的餐厅以九九饮食店最道地，每年10~12月柿子飘香时节供应。
广福茶坊
地址 北埔村10号
电话 （03）580-4543
营业时间 1000~翌日0200
店内特色 擂茶
与天水堂二房对街相望的广福茶坊，卖的茶相当多样化，由客家传统擂茶、北埔特产膨风茶，到梨山、阿里山等地的高山茶，应有尽有。这里的擂茶由北埔农会专人指导，特别讲究配料。茶坊里满溢清新茶香，而挑高的空间设计，正可俯看天水堂二房叠叠层层的院落，别有一番韵味。
 北埔食堂
地址 北埔街4号
电话 （03）580-1156
营业时间 0900！1400、1630~2030
休息时间 每月第二、四个周二
店内特色 姜丝炒大肠
位于慈天宫庙埕前方的北埔食堂，卖的是道地客家传统菜肴，古朴的木制桌椅，旧时农家所用的木质饭筒及菜橱，加上墙上一幅幅老电影海报，让店里充满浓浓怀古气息。
老街粄条
地址 庙前街31号
电话 （03）580-3871
营业时间 平日0900~1730 假日0900~1930
店内特色 粄条、蒜丝大肠
老街粄条在怀旧中带了点粗犷味道，厚实的木制桌椅、墙角的土角墙面、老缝纫机、旧式火锅……，都是主人特意设计，主人卖了十几年的客家粄条，早有口碑，这里的粄条软Q滑溜，口味道地，煮法上则干、汤、炒各有所长。此外，姜丝大肠也是店里的招牌菜。
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