北横公路沿线特产

    北横公路纵贯桃园、宜兰的主要山区，途中经过皆为山林茂密、气候良好的山地，因而各式丰美的农特产应运而生，引来游人闻香下车。
   
    三民为慈湖之后的第一个聚落，绿竹笋、茶叶为主要农产。三民绿竹笋纤维细致，口感甜嫩，在三民街上即可品赏当季鲜笋，而路旁卖绿竹笋的小贩一摊接着一摊，形成奇特的景象。茶叶方面，所培育出来的乌龙茶及包种茶皆喉韵甘醇、香气浓厚。
   
    三民邻近石门水库，又有溪水流经，活鱼溪产自然少不了。来自纯净小溪的溪虾、溪哥炸得香酥可口，新鲜得连调味料都是多余。
   
    在三民至复兴的路段，常可见到小贩高挂淮山、红山药、白山药的牌子，这三样是复兴农产的新秀，淮山虽然也称山药，但因品种不同，还可细分药用及食用两种。红、白山药富含淀粉质，本质上与地瓜、马铃薯差不多，其中红山药较具甜味及香气，可变化出山药饼、山药莲子汤等点心，游客可在公路旁的摊贩上吃到。走在复兴街头，随处可见贩售香菇、花菇、金针、山粉圆、决明子、洛神花等的店家。
   
    巴陵位于北横中点，终年低温凉爽的气候使其成为温带水果的天堂，尤其水蜜桃的盛名更在梨山之上。除了水果，巴陵洁净的山水与凉爽的气候，提供了养殖鳟鱼的最佳环境。 

　　复兴香菇三吃

    复兴乡为桃园县的山地乡，各式农产均丰，其中又以香菇最为出名，角板山公园一带的市街，正是复兴香菇的集散地。复兴香菇以柴菇为主，近年来虽受大陆廉价香菇的冲击而减产，惟本地生鲜香菇因为口感脆、味道甜而较受欢迎，至今仍然是复兴乡最具地方特色的农产品。
   
    复兴街上的餐厅林立，“香菇三吃”是所有店家共有的招牌菜。过去的香菇三吃多以生炒、油炸、清炖为主要吃法，其中生炒香菇是采用现摘的香菇，以旺火热油快炒，能保有甜脆口感；油炸香菇是将生鲜香菇裹上薄粉，入油炸至金黄，咬起来外酥内软，口感奇佳；而清炖香菇则是少不了的汤品，可与土鸡、金针、鲜笋搭配，风味各有不同。此外，还有香菇肉丝面、香菇肉丝炒饭等，都是由来已久的香菇美食，值得一试。
   
    其实，今日复兴的香菇三吃早已脱离上述的简单做法，而推出清炒柴菇、炸香菇、油闷香菇笋、奶油烤香菇、蠔油香菇鸡等繁复的菜色，各餐厅也都打出“一个优惠价格、三种超值享受”的自由配套促销方式，此种现代版的“香菇三吃”已在当地蔚为风潮。

　　石门活鱼

    石门水库水域宽广，渔产丰富，由于湖底多树林杂枝，网捞困难，故湖中多超龄大鱼，大头鱼、草鱼、鲤鱼等均硕大无比，且无泥腥味，再加上多样、讲究的烹调法，因而打响了石门活鱼的招牌，吸引老饕们到此大快朵颐。
   
    龙潭十一份的佳安西路可说是石门活鱼的发迹地，其中店龄超过20年的“金兰活鱼”，因善用水库资源，加上附近军公教人士的口碑，渐渐从小吃摊发展成石门活鱼的第一老店，进而带动邻近业者相继投入，造成一股地方美食风潮，并形成所谓的老活鱼街。成为旅游石门水库的美食重地。
   
    石门渔鱼的主角为草鱼、乌鰡等大型鱼类，此种鱼类多在深水中回游，肉质结实且无泥味，加上体大而肉多刺少，适合各种熟调方式，一条约10斤重的大鱼，即可变化出多种菜色，从过去的红烧、豆瓣、砂锅鱼头三吃，发展到现在的9吃、12吃……，噱头十足。
   
    吃活鱼的学问颇大，不同部位分别有不同的料理方式，如尾部肉多而完整，肉质紧实有弹性，以脆皮糖醋、乾炸鱼排最受欢迎；腹部油脂较多，因此肉质滑嫩，以白切蒜泥最能保有原味口感；鱼背部分则片开后以豆腐、豆瓣酱一起红烧，口味较重；鱼头用来煮汤最佳，而鱼下巴则适宜红烧处理……。由于店家料理技巧纯熟，游客即使不是个中老手，亦可享受巧味美食。