台南县中西部为盐水溪、曾文溪淤积平原，近三百年来增加大量土地，平坦适合农作。东部为阿里山山脉、玉山山脉分支，有部分丘陵、山地分布。河川东向西流，有多座水库分布。乌山头水库供应台南县市饮水，曾文水库可远供应至嘉义。因为全境位于北回归线以南，气候温暖，冬季偶有大陆冷气团来犯。

　　南瀛大地貌最彻底改变的当属清道光三年（1823年）的嘉南大水患。此次大水山洪，挟带大量土石泥沙冲入台江及倒风两大内海，不但使曾文溪改道，盐水溪南移，更将内海及滨海口全部填成陆地─北从盐水港、下营茅港尾、豆港到西港、安定港口、永康洲子尾以西全部陆化。今日台南市安南区及该县北门区六乡镇大部分土地均属之，也是“盐分地带”名称的来源。

　　台南县因历史因素数度增减领域，最大曾在日据时期涵盖云林、嘉义，在国民政府撤退到台湾后，将云林、嘉义各自恢复为县，因此台南县的区域就此固定。现今台南县以曾文溪将全县划分为溪南地区与溪北地区，溪南地区为新丰区与新化区，溪北地区则为北门区、新营区与曾文区。此分区是按日人据台时对台南县所划分的五郡沿袭而来。溪南地区接近台南市区，隶属于台南都会区之内，因而城乡发达程度略胜于溪北地区，但随着台南市安南区的发展以及台南科学园区之故，都会区的涵盖范围有逐渐往溪北地方移动的趋势。

　　在台南县北门区有盐分地带之称，涵盖台南县佳里、北门、学甲、七股、将军、西港等六乡镇。由于地理位置处西南滨海环境，土壤盐份高，农作物种植不易，造成居民生活困顿艰辛，长期以来与天争地，而造就当地居民乐观奋斗、豪迈的性格，也让每个当地人对盐份地带别有一番不同的体悟与生命的诠释。当地居民以盐田儿女自称，并因此教导下一代有着勤奋踏实的精神，于此地也出现了全台闻名的台南帮。

地理
经度	东经120.20度
纬度	北纬23.03度
总面积	2016.0075平方公里
海拔高程	最高：1,241米(大冻山)
气候
气候类型	副热带季风气候
年平均温	23.8℃
- 最高月均温	28.9℃
- 最低月均温	20.7℃