白河镇一面依大冻山，三面为辽阔的平原，民风纯朴、景致怡人。镇上拥有广达350公顷的莲花面积，是本省最大的莲子及莲藕产地，产量居全台之冠。每年7月举办的白河莲花节，不仅吸引成千上万的赏莲人潮，也为小镇赢得“莲乡”美誉。

　　莲花之乡白河地区的莲花田主要分布在镇内的莲潭、广安、玉丰、大竹和诏安等地，栽种品种以大贺莲（大憨莲）、建莲（见莲）、石莲为主，其中又以大贺莲与建莲最为普遍，也是采集莲子的主要来源。大贺莲的叶偏青绿，花朵呈深粉红色，花瓣狭长，莲子呈长形，俗称长粒，耐煮而质地Q；建莲的叶偏浅绿，花朵呈现淡粉红色，花瓣为瓣船形且脉络清晰，莲子呈圆形，俗称圆粒，质地较松软。莲花即荷花，前者为俗名，后者是学名。莲花属于一年生草本植物，每年3~4月左右，农民开始育种，5~8月为开花期，一朵朵新荷竞相从青绿的荷叶中冒出头绽放，吸引了许多赏花人及摄影者的目光；莲花的经济价值甚高，除了赏莲之外，莲花及莲藕可供食用，莲心晒干后可入药，莲蓬熬煮冰糖能去烧退热，荷叶还可做荷叶饭，整株皆能利用。花谢20天后可采收莲子，至于莲藕，则从8月至翌年5月雨季来临前皆可采收，惟冬季所产品质较佳，根节粗大富含淀粉质。

　　莲花嘉年华白河莲花节是一项产业结合文化的活动，起于1995年白河镇农会为打开白河莲子、莲藕的市场知名度而举办的莲花观光季；翌年“文建会”全岛文艺季的“白河莲花祭”更让白河莲花小镇的美名响彻全台；每年一到7月，台南县白河镇就涌入大量人潮，游客莫不抱着参加嘉年华会的心情，到此地参加一年一度的白河莲花节。莲花节的活动非常多元化，包括剥莲子大赛、莲子大餐、摄影展、写生展、文化列车、单车之旅等；其中最吸引人的莫过于莲花美宴中的莲子大餐，丰盛的餐点含甜点可达10余道佳肴，这些由农会家政班开发出来的菜肴，不但营养可口，且充分利用莲的各个部位，从莲子、莲藕、花瓣到荷叶，无所不包，每年都吸引许多餐客预约品尝。除了大啖美食之外，游客还可以参加坐牛车游莲花田、景点寻宝、剥莲子比赛、观赏藕粉制作等活动。

　　赏莲·品莲·购莲在莲花季期间畅游莲乡，位于玉丰里农会旁的莲花产业文化资讯馆是不错的第一站。资讯馆是一座完全以莲花为主题的展览馆，由文建会拨助经费、地方人士襄赞，展出内容以莲花生态、莲乡特色、产业加工以及莲花的艺术品为主。认识了莲花之后，便可依着镇公所印制的赏莲导览图前往各个据点观党莲花风姿；位于玉丰里顶山仔脚北侧的莲花公园是不错的赏莲去处之一，大片低洼的水田里遍植建莲与大贺莲，沿着赏莲步道可通往绿树浓阴的小山坡，漫游巡赏观莲亭、凉亭、莲花灯、出水芙蓉雕塑等设施；登临二层楼的木造观莲亭，展望极佳，眼底尽是一望无际的莲海。莲潭里则有“曲桥莲影”，莲农在莲田中搭起弯曲的竹木桥，游客漫步在莲田中，俯瞰身旁多姿多彩的莲花，可近距离地与莲亲近。赏莲之余，白河著名的莲子特产也是不容错过的重点，新鲜的莲子、莲花茶、莲藕茶、莲藕粉等农特产，都是诱人的小吃。而镇上制作传统糕饼已有30余年的森胜兴食品厂，更利用莲子制成风味独特的甜点，如水火蜜莲酥、水火湘莲酥、蜜莲子、莲子羊羹，莲子糕等，都是值得尝试的白河特产。

　　交通风向标：由台南火车站前搭往白河的新营客运，或由嘉义市中山路搭往白河的嘉义客运，皆于终站下车。

　　补给小站:花季期间，白河许多餐厅都会推出莲子餐，赏莲区的乡道旁处处可见摊贩供应各式莲子特产与小吃、冰品。