旧称	永定里、安定里
行政区管辖	台南县
行政区类别	乡
经纬度	东经，北纬
总面积	31.270平方公里
户数	8,938户
人口	30,111人（2008年12月）
乡长	王宝民
区划	16村255邻
民意机关	安定乡民代表会
邮递区号	745
毗邻	麻豆镇、西港乡、新市乡、善化镇；台南市安南区

　　安定乡位于台湾台南县西南方，北临麻豆镇、西港乡，东邻善化镇、新市乡，西邻西港乡溪南地区，南接-{台南市安南区。该乡全境皆属平原地形，为嘉南平原的一部分，无任何丘陵和湖泊，曾文溪流经乡境北边，地势略呈东高西低，气候则属热带季风气候。

　　历史

　　安定乡原属平埔族西拉雅族直加弄社(Tackalan)故地，在西拉雅族语中意为干草港，为台江内海的一个小贸易港。明郑时期汉人进入开垦，命名为永定里，清治初期改为安定里。1823年(道光3年)，曾文溪泛滥并改道，冲入大量泥沙，台江逐渐陆化，遂失港口机能，转变为农村。1920年台湾地方改制，设立安定庄，将原盐水厅的海寮、新吉等划入该庄，划归台南州新化郡管辖，战后改设台南县安定乡至今。

　　交通
　
　　“国道”一号（中山高）
　　　　安定交流道（311）
　　“国道”八号（台南支线）
　　　　新吉交流道（2）
　　台19线
　　南133号乡道
　　县道178号：安南区- 安定乡- 善化镇

　　教育

　　初级中学

　　台南县立安定初中

　　小学

　　台南县安定乡安定小学
　　台南县安定乡南安小学
　　台南县安定乡南兴小学

　　旅游

　　长兴宫：位于中山高速公路安定交流道往善化路上约1公里右侧入村庄，即可到达。创于1679年，1985年重建至1993年完工，村落信仰中心，每3年举办一次建醮活动。
　　安定保安宫
　　苏厝瘟王祭：苏厝瘟王祭典亦名“王船祭”为长兴宫每三年一科醮典科仪，庙内祭祀“玉敕代天巡狩十二行瘟王”十二府姓千岁绸缎制令旗，即张、余、侯、耿、吴、何、薛、封、赵、谭、卢、罗十二府姓千岁，每三年一轮三府千岁下降人间醮典仪式（逢农历年丑、辰、未、戌即行之）。祭拜瘟神是台湾未开发之前，被视为蛮荒瘴疠高温多热的地方，容易引发瘟疫流行，加上医学、民智未普及，对瘟疫束手无策坐以待毙之外，鬼神传说总是令人惊吓，官方无能协助，人民无助的心灵，而发展出的驱瘟禳灾的宗教科仪。祭祀瘟神是无奈无助的对瘟神的一种巴结，“送瘟神”才是最主要目的，才有送“王船”出现送瘟的科仪，早期“王船”以送出海，希望把瘟疫带远永不回来，但现在均以火化为主。苏厝村落每三年有两次的建醮科仪，日期相差约一星期，分别为村落前“真护宫”、村落中的“长兴宫”。 　　　　　　

　　港口慈安宫