台南市夙有文化古都之称，拥有多项地方特有的民俗传统技艺及文化活动，由于社会的转型，生活型态的变迁加上市府未能积极参与或辅导，使府城的民俗文化有日渐没落及消失的趋势。而台南市庙宇庆典活动举办的季节多集中于春、秋两季。但目前台南市的观光与民俗及庙宇活动未能有效结合。

　　宗教信仰

　　道教为台南市信徒最多的宗教，其次是基督教和天主教，而佛教则位居第四。

　　庙宇

　　台南为大陆最早移民来台定居的地区，昔日大陆来台定居的人民，多由福建随带神像前来供奉。最初是在家中奉祀，嗣俟人口逐渐增加，即搭建简单茅屋共同供奉，由茅屋而建成小庙，再由小庙而扩建为大庙。所以台南庙宇均具区域性，即某庙系属某几条街或某境信徒所共同奉祀。寺庙不仅是大部分市民的信仰中心，也是民众日常聚会的场所，古老的寺庙具有历史意义，举凡民间艺术的菁华，诸如建筑、雕刻、陶瓷、书画等，尽荟萃于此，可以说是宗教、历史及艺术的宝库。

　　台南市的祠庙包括了早期由朝廷出资兴建的官庙，文人雅士多喜流连的寺庵及民众建立的境庙。官庙中保存原状最好的为孔子庙，其历代修建碑记为全省之最，现经政府修缮完整。而寺庵中，最具代表性的有开元寺和法华寺，其占地广阔且庭园布置雅致，其中尤以法华寺最为出色。境庙因有群众基础，一般经济状况良好，一有损毁民众即捐款翻修，以致愈修愈华丽，而渐失原有的古朴风味，境庙中保持最好的为大天后宫，祀典武庙及妙寿宫，其中大天后宫与祀典武庙，规模广大，空间型态甚佳。

　　庙宇早期为排难解纷的处所，遇境内居民有纠纷时，请求签首及老大调解，这种调解的集会名为“落宫”，是一种社会制裁。早年台南市上帝厅境内尚有若干小庙境，遇调解案当事人涉及两庙境或事情重大者，尚须请上帝庙十八境总签首莅临调解。目前乡村居民发生纠纷，仍有请庙中老大代为排解者，但已没有昔年“落宫”的权威。

　　三大匾

　　台南府城有三大名匾，分别为：天坛的“一”、台湾府城隍庙的“尔来了”、竹溪寺的“了然世界”。同具有宗教教化深意、言简意赅的特色，且书法造诣皆有可观之处，多为醒目警世之意，号称台南府城三大名匾。如“一”寓有人千算不如天一算之意；“尔来了”欲令人明白城隍主司人间善恶赏罚；“了然世界”指洞悉万物、大彻大悟的佛学喻意。

　　诗社

　　在台南所创诗社，不仅限于台南市人，“外省人”所创两社，一是明代的“海外几社”，明永历十五年设于东都（即今台南），因随郑成功入台的江苏徐孚远中丞等六人，创设海外几社，称海外几社六子。另一个是光绪十五年广西灌阳翰林唐景崧为台澎道，与其它显宦名人数十名设亭吟会于台南道署。诗社中有称为诗会、钟楼、钟亭、诗学研究会，结居皆属诗社。其中桐成吟社设立时正值抗战，时局靡宁，举凡南市所南社、桐侣、西山、春莺诸社，处于支离破碎当中，各社融为一炉，称为桐城吟会。

　　安平民俗

　　安平区三百余年来历经荷兰、明郑、满清，及日据各时期，沧桑屡经，变革相乘，但安平的旧街道市仔街，依然保持着若干清代古老房屋的建筑，许多古时居民的习俗，在安平仍沿袭着，较台南市犹为守旧。比方在台南市区内已找不到的挡煞用的“刀剑屏”，安平到处可见，住家在庭院对着门口处，立一木屏风，上画狮头（口含剑）、八卦，屏风上插有木制刀剑戟五支至七支，它与“石敢当”一样，是作为挡煞用的。

　　文学作品

　　以台南市为背景的文学作品：

　　第一次的亲密接触（蔡智恒）
　　赤崁记（西川满）